Aunque los caquis no son la fruta más conocida, vale la pena buscarlos por su sabor deliciosamente rico y aromático, así como por el hermoso color que dan a los productos horneados. Este pan de caqui se puede preparar para una fiesta o servir para el desayuno con una cucharada de crema batida.
Hace un par de semanas, un grupo de jóvenes amigos me pidió que describiera a qué sabe un caqui... y en realidad me quedé sin palabras. Las palabras no pueden hacer justicia a estas hermosas frutas de temporada.
Mantengo una vieja canasta de metal para bicicletas en la encimera de mi cocina rebosante de estas bellezas. Cualquiera que viene de visita suele ser enviado a casa con unos cuantos para picar, y se sabe que yo como varios al día crudos, como un melocotón o una manzana.
Debido a que nuestro árbol de caqui es demasiado ambicioso, cada otoño me encuentro en la misma situación, preguntándome qué hacer con la sobreabundancia de frutas. Y todos los años agrego a mi lista de recetas e ideas (¿guirnalda de caqui seco, alguien?), Y congelo varias bolsas de pulpa de caqui. Puedo descongelar una bolsa en cualquier época del año y cocinar algo que sepa a otoño.
Esta fruta decadente, suave y rica simplemente no se puede describir en pocas palabras. Tendrás que probar uno por ti mismo para ver a qué me refiero.
Hay dos tipos de caquis, y morder cada uno te dará una experiencia completamente diferente; estoy hablando de una experiencia del tipo del cielo o del infierno. La primera vez que mordí un caqui, siendo un adolescente ingenuo, no sabía que "ciertos" caquis eran solo para cocinar. La experiencia de estar de pie tan inocentemente en ese huerto de caquis y morder esa fruta astringente y tánica fue tan aterradora que me tomó la mayor parte de mi vida adulta darle otra oportunidad a esta fruta. Pregúntele a cualquiera que haya cometido el mismo error que yo, y lo entenderán: mi garganta se sentía como si alguien estuviera tapado tiza amarga en mi boca, y estuve convencido por unos minutos de que mis papilas gustativas nunca volverían a la normalidad. de nuevo.
Al parecer, había mordido un caqui Hachiya, ligeramente puntiagudo en la parte inferior y maravilloso para cocinar (o decorar), pero no debe comerse crudo a menos que esté muy maduro. Más adelante en la vida, descubrí los caquis Fuyu, increíblemente dulces, planos y redondeados en la parte inferior, que puedes arrancar antes de que estén blandos y comerlos crudos.
Los caquis son maravillosos para cocinar. No solo dan un color hermoso y brillante, sino que son húmedos y dan una textura inusualmente agradable a los productos horneados. Es cierto que esta receta usa un montón de tazones, así que haga un poco más de espacio en su mostrador.
Para hacer esto lo suficientemente elegante para un banquete, cubra con la fruta en rodajas opcional y decore con azúcar en polvo, o sirva con una cucharada de crema batida o helado de vainilla. ¿Quien esta hambriento?
Receta elegante de pan de caqui
Para hacer puré de caqui, corte en cuartos los caquis muy suaves y deseche las semillas. (No es necesario pelar primero). Licue hasta que quede suave y no queden trozos.
Rinde 2 panes
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 50 minutos | Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Ingredientes:
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1-1 / 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- 3/4 taza de azúcar morena
- 3/4 taza de azúcar blanca
- 1 taza de mantequilla derretida
- 4 huevos, batidos suavemente
- 3 cucharadas de ron
- 2 tazas de puré de caqui
- 2 tazas de nueces picadas
- Azúcar en polvo, caquis en rodajas finas para cubrir (opcional)
Direcciones:
- Caliente el horno a 350 grados F. Cubra 2 moldes para pan con pergamino o rocíelos con aceite en aerosol antiadherente.
- En un tazón pequeño, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y la canela.
- En un segundo tazón grande, mezcle los azúcares y la mantequilla. Agregue los huevos batidos y revuelva para combinar.
- En un tercer tazón pequeño, mezcle la pulpa de caqui y el ron.
- Agregue 1/3 de la mezcla de harina al tazón de azúcar y mantequilla. Doblar suavemente para combinar. Agregue 1/3 de la mezcla de pulpa a esto y doble suavemente para combinar. Repita esta secuencia hasta que se combinen las tres mezclas. Incorpora las nueces.
- Vierta la masa en los moldes preparados y cubra con rodajas finas como el papel de caqui (opcional). Hornea de 50 a 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco. Deje enfriar un poco antes de sacar de los moldes.
- Sirva caliente con helado o crema batida, o enfríe completamente y cubra con azúcar en polvo.
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