Muffins, cupcakes y tartas de melocotón - SheKnows

Los duraznos enteros frescos son un excelente bocadillo de verano, ¡pero también puede usarlos para hacer postres maravillosos y delicias para el desayuno! Estas deliciosas recetas incluyen magdalenas, magdalenas y una fabulosa tarta plegable.

Melocotones de avena saludables y muffins de crema

Rinde 12 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 a 25 minutos

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 3/4 taza de avena rápida
• 2/3 taza más 1 cucharada de azúcar morena bien compacta, dividida
• 1/3 taza de salvado de avena
• 2 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 taza de queso crema bajo en grasa
• 1 taza de duraznos pelados y picados, cantidad dividida
• 1 taza de leche desnatada
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 1/3 taza de nueces tostadas y picadas

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados F y rocíe 12 moldes para muffins con aceite en aerosol antiadherente.
2. Combine los ingredientes secos en un tazón mediano, reservando 1 cucharada de azúcar morena; Mezcle bien y deje reposar.
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3. Mezcle el queso crema y la cucharada de azúcar morena reservada. Cuando esté bien mezclado, agregue 1/4 taza de duraznos.
4. Agregue la leche, el aceite, la vainilla y el huevo a los ingredientes secos, mezclando hasta que los ingredientes secos estén humedecidos.
5. Agregue ligeramente los melocotones y las nueces restantes. Vierta 3/4 de la mezcla en moldes para muffins preparados.
6. Coloque una cucharadita de la mezcla de queso crema en el centro de cada uno y luego vierta la masa restante sobre la parte superior.
7. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Todas las recetas: Â © Cortesía de Acuerdo de árboles frutales de California

Mini cupcakes de vainilla y melocotón con almendras

con glaseado de durazno fresco
Rinde 36 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos.

Ingredientes

Magdalenas

• 2 taza de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 taza + 2 cucharadas de azúcar
• 2 huevos, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de extracto de almendras
• 1/2 taza de leche descremada
• 1 melocotón de California fresco, sin hueso y cortado en cubitos

Crema

• 1 melocotón de California fresco, dividido
• 1 1/2 cucharada de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 1/2 taza de azúcar en polvo, dividida
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• diminutas hojas de menta (guarnición opcional)

Direcciones

1. Para preparar magdalenas, precaliente el horno a 300 grados F y forre 36 moldes para muffins pequeños con envoltorios de papel; dejar de lado.
2. Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.
3. Batir la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos o hasta que quede suave.
4. Agrega poco a poco el azúcar y bate durante 2 minutos más o hasta que quede esponjoso. Agregue los huevos y los extractos, batiendo bien después de cada adición.
5. Agregue la mitad de los ingredientes secos, luego la mitad de la leche; repita y mezcle hasta que esté bien combinado.
6. Agregue los duraznos cortados en cubitos y vierta la masa en los moldes para muffins preparados (estarán muy llenos).
7. Hornea por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
8. Deje enfriar en latas durante 10 minutos, luego retire y deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de glasear.
9. Para preparar el glaseado, pele y triture o haga puré la mitad del durazno. Batir la mantequilla y 3/4 taza de azúcar en polvo en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
10. Mezcle en 1 1/2 cucharadas de puré de melocotón y extraiga, batiendo durante 2 minutos o hasta que quede suave y cremoso. Agregue gradualmente el azúcar restante, agregando más puré de durazno si desea una consistencia más delgada.
11. Distribuya cantidades iguales sobre cada cupcake. Corte en dados la mitad restante del melocotón y espolvoree sobre los cupcakes. Adorne con hojas de menta, si lo desea.

Por porción: 80 calorías, 1 g de proteína, 16 g de carbohidratos, 2 g de grasa total, 15 mg de colesterol, 85 mg de sodio, 0 g de fibra.

Tarta de melocotón

Rinde 1 porciones
Tiempo de cocción: 30 minutos.

Ingredientes

• 3 tazas de duraznos frescos de California, en rodajas (aproximadamente 4 duraznos)
• 1/4 taza de azucar
• 1 cucharada de harina para todo uso
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 hoja de masa de hojaldre preparada, de 10 x 16 pulgadas y 1/4 de pulgada de grosor, descongelada
• 1 cucharada de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños

Direcciones

1. Precaliente el horno a 375 grados F.
2. En un tazón, combine los duraznos, el azúcar y la harina y revuelva para mezclar.
3. Agregue el jugo de limón y revuelva para combinar.
4. En una superficie de trabajo enharinada, extienda la masa de hojaldre en una ronda de 15 pulgadas, aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
5. Coloque la masa en una bandeja para hornear sin engrasar y coloque los duraznos en el centro, dejando aproximadamente 2 pulgadas sin cubrir alrededor del perímetro. La fruta se apilará alto, pero su volumen se reducirá a medida que se cocine.
6. Dobla los bordes descubiertos de la masa hacia arriba para cubrir la mayor cantidad de fruta posible, pellizcando y metiendo la masa según sea necesario.
7. Salpique la parte superior de la fruta con los trozos de mantequilla.
8. Hornea hasta que la masa esté inflada y dorada, unos 30 minutos. No cocine poco.
9. Cortar en gajos y servir caliente.

Recetas de melocotón

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