Ensalada fácil de frijoles - SheKnows

Saludable, abundante y colorida, esta ensalada de frijoles múltiples está repleta de proteínas, fibra y otros nutrientes que mantendrán a sus hijos con energía durante la tarde. El uso de frijoles enlatados y edamame congelado hace que esta sea una comida vegana que puede preparar en minutos.
Saludable, abundante y colorida, esta ensalada de frijoles múltiples está repleta de proteínas, fibra y otros nutrientes que mantendrán a sus hijos con energía durante la tarde. El uso de frijoles enlatados y edamame congelado hace que esta sea una comida vegana que puede preparar en minutos.

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Ensalada Fácil De Frijoles

Para 8 porciones

Ingredientes:

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• 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos

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• 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos

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• 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos

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• 1 taza de edamame sin cáscara congelado, descongelado

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• 1 taza de ejotes congelados, descongelados

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• 2 zanahorias, peladas y cortadas transversalmente
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• 1/2 pimiento rojo pequeño, sin semillas y cortado en cubitos

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• 1/2 cebolla morada pequeña, cortada en cubitos

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• 3 cucharadas de vinagreta a tu elección

Direcciones:

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1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande, agregando más vinagreta, si lo desea.

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2. Cubra y refrigere durante la noche antes de servir o empacar en los almuerzos escolares.

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