Colcannon es una receta tradicional irlandesa hecha de puré de papas, col rizada o repollo, mantequilla y, a veces, tocino o jamón. Esta vegano colcannon contiene col rizada y no contiene lácteos ni carne. Lleno, saludable y delicioso, puede servir esta receta vegana del Día de San Patricio en cualquier momento que surja su necesidad de comida vegana reconfortante fácil.
Colcannon es una receta tradicional irlandesa hecha de puré de papas, col rizada o repollo, mantequilla y, a veces, tocino o jamón. Este colcannon vegano contiene col rizada y no contiene lácteos ni carne. Lleno, saludable y delicioso, puede servir esta receta vegana del Día de San Patricio en cualquier momento que surja su necesidad de comida vegana reconfortante fácil.
Colcannon vegano del día de San Patricio
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 2 patatas, peladas y cortadas en trozos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de col rizada picada en trozos grandes (sin tallos)
- 1/2 taza de leche de soja normal, tibia
- 2 cucharadas de margarina vegana derretida
- 2 cebollas verdes, picadas (partes verdes y blancas)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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Direcciones:
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- Coloque las papas en una olla mediana y cúbralas con agua. Hierva el agua, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la col rizada y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande. Transfiera la col rizada a un tazón grande para mezclar.
- Agregue las papas, la leche de soya y la margarina al tazón y tritúrelas. Agregue las cebollas verdes y sazone con sal y pimienta. Machaca de nuevo para combinar. Servir caliente.
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