El verano significa usar la parrilla con la mayor frecuencia posible, ¿verdad? Aquí, le mostramos cómo asar el mejor pollo a la barbacoa que jamás haya probado. ¡Sí, es tan bueno!
Siempre he sido un gran admirador de cualquier comida que salga de la parrilla. Ya sean brochetas, costillitas o mazorcas de maíz, hay algo acerca de la comida a la parrilla que sabe 10 veces mejor que la comida preparada en el horno. Tal vez sea el hecho de que puedes estar al aire libre, tal vez sea porque en general es más saludable o tal vez porque siempre quedan restos de la última comida que asaste a la parrilla. Sea lo que sea, soy un fan. Aquí, le mostramos cómo asar el mejor pollo a la barbacoa y le brindamos recetas de acompañamientos de primera categoría para acompañarlo.
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Elige y prepara tu carne
El pollo a la barbacoa se puede hacer con muslos, muslos, pechugas o incluso el ave entera. Usaremos pechugas de pollo ya que tienden a ser las más carnosas y las que menos engordan. Sin embargo, el pollo es una de las carnes más magras que puede comer, así que si está cuidando su peso, cualquiera de los cortes es una buena opción. Asegúrese de eliminar los grumos de grasa excesivos antes de colocarlos en la parrilla.
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Sazona tu carne
Para darle a su pollo un sabor distintivo y audaz, espolvoree un poco de masa seca sobre la carne antes de colocarla en la parrilla. Nos encanta una mezcla simple de sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo, pimienta de cayena y orégano.
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Establecer la temperatura adecuada
Propina: Coloque los trozos más grandes de pollo más cerca de los quemadores calientes, pero no encima de ellos. Los trozos más grandes se cocinan más lentamente, por lo que es mejor tenerlos un poco más cerca del fuego.
La clave para asar el mejor pollo está en la forma en que se cocina. Para parrillas de gas, encienda todos los quemadores a temperatura alta hasta que la parrilla esté completamente precalentada. Luego, apague uno de los quemadores. Este es el quemador en el que colocará el pollo, también conocido como indirecto interrogatorio intenso (Asar directamente a la parrilla es colocar la carne directamente sobre el quemador caliente). Para las parrillas de carbón, coloque todas las briquetas en un lado de la parrilla y coloque la carne en el otro lado una vez que estén precalentadas. Tenga paciencia y recuerde el lema de asar a la parrilla “bajo y lento” para tener el pollo con mejor sabor.
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Asa el pollo
El pollo se asa lentamente: por lo general, tarda entre 1 y 2 horas en estar completamente cocido (recuerde, la temperatura interna debe ser de 165 grados F). Gire el pollo aproximadamente cada 15 minutos. Las señales de que el pollo necesita ser volteado incluyen que esté marrón en la parte inferior y más firme. Trate de no abrir la parrilla más de una vez cada 15 minutos. Si nota que el pollo se dora pero no se reafirma, baje el fuego.
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Agrega la salsa
Propina: Una vez que el pollo esté listo, déjelo reposar (fuera de la parrilla) durante 5 a 10 minutos para mantener los jugos. Confíe en nosotros, ¡vale la pena esperar!
Agregue la salsa barbacoa una vez que el pollo esté a unos 5 minutos de estar listo. También querrá bajar la temperatura de la parrilla para evitar que la salsa se queme. Unte un lado del pollo con salsa, cierre la tapa y deje que continúe cocinando durante unos minutos. Una vez transcurridos los minutos, voltea el pollo, unta el otro lado con salsa, cierra la tapa y deja que continúe cocinando. ¡Esto le da al pollo una capa gruesa y agradable que se ve muy bien y sabe aún mejor!
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