Los trozos de bacalao se sazonan, se cubren con panko, se fríen ligeramente en aceite de oliva y se terminan en el horno para obtener una receta de tacos de pescado deliciosamente crujiente a la que volverás una y otra vez.
¡La combinación de pescado crujiente con la salsa cremosa de aguacate rematada con lechuga fresca picada y cebolla hace un taco de pescado que está fuera de este mundo!
En un tazón pequeño, mezcle 1/2 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, sal kosher y pimienta negra. Espolvorea la mezcla de especias por todo el pescado, cubriendo todos los lados. Deje marinar el pescado en la mezcla de especias durante 10 minutos.
Precaliente el horno a 375 grados F. En una bolsa grande con cierre hermético, agregue panko, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de cebolla en polvo. Prepare el huevo batido batiendo 1 huevo y 2 cucharadas de agua. Coloque los trozos de pescado sazonados (unos pocos a la vez) en el huevo batido, cubriendo todos los lados, y luego coloque el pescado en la bolsa con el panko. Una vez que todo el pescado esté en la bolsa, ciérrelo y agite la bolsa para que el panko cubra ligeramente los trozos de pescado.
Untar una sartén con aceite de oliva y calentar a fuego medio durante 2 minutos. Agregue el pescado en tandas y fríalo por todos lados hasta que el panko se dore y se vea crujiente, aproximadamente 2 minutos por tanda. (Está terminando de cocinar el pescado en el horno, por lo que está bien cocerlo poco en este momento).
Una vez que todo el pescado esté frito, colocar el pescado en una sartén y terminar de cocinar en el horno durante 4-5 minutos. Retirar del horno y comprobar que una pieza esté cocida. Pruebe y sal solo si es necesario. Sirve unos trozos de pescado dentro de una tortilla de harina tibia con salsa de crema de aguacate (abajo), lechuga, cebolla, cilantro picado y la salsa chipotle Tabasco que está usando.
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