Cuando eres madre de niños quisquillosos, o en mi caso, esposa de un marido muy quisquilloso, aprendes a jugar con los ingredientes que a ellos les encanta comer. Mi esposo es un gran fanático de los fideos (soba, tailandés y rotini, especialmente), así que en lugar de tratar de obligarlo a comer la cremosa Marsala que hice, preparé algunas recetas centradas en fideos mezcladas con algunas de mis recetas favoritas ingredientes. Total ganar-ganar, ¿verdad?
En lugar de fideos en espiral regulares con salsa de vodka (que es su opción de soltero), hice algunos elegantes y actualizados recetas de fideos con otras cosas que le encantan, como pollo con ajonjolí y salsa de pimiento rojo sobre pasta de cabello de ángel. A pesar de que cortó los mejillones y los camarones, se entusiasmó con el resto. Quiero decir, no puedes cambiarlos de la noche a la mañana, después de todo.
1. Receta de fideos soba con pollo al sésamo y hoisin
Este plato de pollo rápido y fácil está hecho con fideos soba precocidos para ahorrar tiempo cuando está ocupado.
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 libra de muslos de pollo (con piel y huesos)
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 8 onzas de fideos soba, cocidos
- 1 cebolla grande, rebanada
- 3 zanahorias grandes, en rodajas
- 7 onzas de hongos shiitake, picados
- 1/3 taza de salsa hoisin
- 3-4 cucharadas de agua
- 1/2 taza de cilantro o perejil picado, cantidad dividida
- 3 cucharadas de ajonjolí
- Sal y pimienta
Direcciones:
- En una sartén grande a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las cebollas, las zanahorias y los champiñones, y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Retire la mezcla de la sartén.
- Espolvorea generosamente el pollo con sal y pimienta. Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva a la misma sartén. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 6 minutos.
- Agregue las verduras, el agua, la salsa hoisin, las semillas de sésamo y 1/4 taza de las hierbas picadas. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa espese, aproximadamente 6 minutos más.
- Con unas pinzas, mezcle los fideos soba y cúbralos con la salsa. Sirva con semillas de sésamo adicionales y las hierbas restantes.
2. Receta de pasta de cabello de ángel con salsa de pimiento rojo y mejillones
Los tomates enlatados y la pasta de cabello de ángel cocida hacen que este plato sea fácil y delicioso para cualquier día de la semana.
Adaptado de Mis recetas
Para 4-5 porciones
Ingredientes:
- 3 libras de mejillones frescos
- 8 onzas de pasta de cabello de ángel, cocida
- 1/2 taza de cebollas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de pimientos amarillos y rojos picados
- 1 lata (14 onzas) de albahaca y tomates al ajillo asados, sin escurrir
- 1/4 taza de salsa marinara
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de albahaca y perejil picados
- 1/4 taza de queso parmesano fresco, rallado
- 1 cucharada de pimiento rojo triturado
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- En una sartén grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el ajo y los pimientos. Cocine hasta que se ablanden, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Agrega los tomates, la salsa marinara, la sal y la pimienta. Incorpora el vino blanco.
- Agrega los mejillones, las hierbas picadas y el pimiento rojo triturado. Tape y deje hervir a fuego lento durante unos 5 a 7 minutos o hasta que los mejillones se abran.
- Sirva sobre la pasta cocida y decore con hierbas adicionales y queso parmesano.
3. Receta rápida de tazones de camarones al curry de coco tailandés
Esta comida rápida se hace aún más fácil con fideos tailandeses ablandados y camarones cocidos.
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 cebolla mediana picada
- 1 tallo de limoncillo, picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 libra de camarones cocidos, pelados y sin tallos
- 1-1 / 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1-1 / 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- 1 cucharadita de miel
- 1-2 / 3 tazas de leche de coco
- 8 onzas de fideos de arroz rojo tailandés suavizados
- Maní picado
- Albahaca fresca
Direcciones:
- En una sartén grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el limoncillo, el pimiento rojo picado y el ajo. Cocine hasta que las verduras se ablanden, unos 6 minutos. Agregue la pasta de curry y mezcle bien.
- Agrega los camarones, la salsa de pescado, la miel y la leche de coco. Mezcle los fideos tailandeses ablandados. Lleva la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 12 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y los fideos estén suaves.
- Sirva con maní picado y albahaca.
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