La sandía es un delicioso manjar de verano que los niños no pueden comer durante los meses calurosos. Y el gazpacho es una sopa deliciosamente abundante que es perfecta en esta época del año. Combine los dos y obtendrá la cena perfecta en una noche calurosa y húmeda.
Sandía me grita verano. No hay nada mejor que meterse trozos de fruta en la boca a puñados cuando la temperatura alcanza los tres dígitos. Pero no tiene por qué limitarse a comer la fruta directamente de la cáscara. Puede mezclarlo en batidos, hacer paletas heladas o agregarlo a ensaladas. Incluso puedes usarlo para sopa.
Ahora sé lo que piensas: ¿quién quiere tomar sopa cuando hace calor y hay humedad? Sé que no. Pero una sopa fría como un gazpacho, esa es otra historia. Esta sopa no solo te enfriará, sino que también te llenará. El hecho de que también sea delicioso lo convierte en un éxito veraniego garantizado.
Gazpacho de sandía
Para 4 personas
Ingredientes:
- 3 tazas de sandía, en cubos y sin semillas
- 1 taza de tomates heirloom
- 1 pepino japonés, picado
- 1 cucharada de cebolla morada picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- Zumo de 1 lima
- 1 cucharada de menta fresca picada
Direcciones:
- Combine la sandía, los tomates, el pepino, la cebolla, el aceite, el vinagre y la menta en un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Agrega el jugo de lima. Sirva la sopa en tazones y sirva inmediatamente.
Otras recetas de sandía
Cóctel refrescante de albahaca y sandía
Ensalada de sandía con menta fresca y queso feta
Sorbete de sandía
