Tortitas de camote con crema de vainilla y coco: la pila más soñadora de la historia - SheKnows

A todo el mundo le encantan los panqueques, pero ¿alguna vez pensaste en comer verduras a escondidas para hacerlas un poco más saludables? Estos deliciosos panqueques tienen un ingrediente secreto: las batatas.

Historia relacionada. El pastel de bayas de Padma Lakshmi también sirve como un dulce y delicioso desayuno

Cuando piensas en batatas, probablemente no pienses en el desayuno. Pero el puré de batatas, cuando se condimenta con vainilla y especias y se endulza con jarabe de arce puro, funciona sorprendentemente bien en la masa para panqueques.

El uso de batatas mantendrá su desayuno saludable y agregará buenos carbohidratos a su dieta para ayudarlo a mantenerse con energía durante todo el día. Y en lugar de verter jarabe azucarado por toda la pila, hice una crema simple de vainilla y coco sin lácteos para servir con estos hotcakes. Se siente decadente sin ser también malo.

Receta de panqueques de camote sin gluten

2 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 10 minutos | Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes:

• 1/2 taza de puré de camote
• 2 huevos enteros
• 1/2 cucharada de extracto puro de vainilla
• 2 cucharadas de jarabe de arce puro (más si se desea un sabor más dulce)
• 1/4 taza de harina de almendras
• 1/4 taza de harina de avena
• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de leche de vainilla y almendras

Direcciones:

1. En un tazón, combine las batatas, los huevos, la vainilla y el jarabe de arce, y mezcle hasta que quede suave.
2. En un recipiente aparte, agregue las harinas de almendras y avena, las especias, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
3. Incorpora los ingredientes húmedos a los secos. Si la masa es demasiado espesa, agregue de 1 a 2 cucharadas de leche de almendras para ayudar a diluirla.
4. Caliente una sartén grande a fuego medio-bajo y rocíe con aceite en aerosol antiadherente.
5. Coloque la masa en la sartén caliente y cocine los panqueques durante 4 a 5 minutos por lado.
6. Sirva los panqueques calientes con la crema casera de vainilla y coco (vea la receta a continuación).

Receta de crema de vainilla y coco

Rinde 1-1 / 2 tazas

Tiempo total: 5 minutos

Ingredientes:

• 1 lata (14 onzas) de leche de coco entera
• 2 cucharadas de agave crudo
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• Una pizca de sal marina

Direcciones:

1. Antes de preparar la receta, coloque la lata de leche de coco sin abrir en el refrigerador durante la noche.
2. Cuando esté listo para hacer la crema, abra la lata de leche de coco, saque la capa gruesa y blanca de coco de la parte superior de la lata y agréguela a un tazón. (Reserve el agua de coco para otro uso).
3. Agrega el agave, la vainilla y la sal marina. Con una batidora de mano, licúe durante 2 a 3 minutos o hasta que la crema tenga la consistencia deseada.
4. Sirva frío y guarde la crema sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador.

Más recetas de boniato

Ensalada de boniato y lechuga romana a la parrilla
Tortas de brócoli y camote
Tacos picantes de camote