Este postre que nunca creerá que es realmente saludable incluye harina integral, yogur griego bajo en grasa y arándanos frescos. Es la manera perfecta de aligerar el postre, pero no demasiado.
Mira ese glaseado de arándanos y dime que no empezaste a babear de inmediato. La forma en que gotea del pastel Bundt de arándanos integrales es suficiente para que incluso el mayor no creyente de los postres dietéticos se apresuren directamente a su despensa para hacer esta receta. Sin embargo, la mejor parte es que el pastel está húmedo y fresco, por lo que puede estar seguro de que sus invitados nunca adivinarán que también están comiendo algo que es bueno para su cintura. ¡Al menos el mío no tenía idea!
Crédito de la foto: Jessica Merchant de Qué dulce come
Receta de pastel Bundt de arándanos integrales
¿Sabes quién ama los pasteles Bundt? Mi mamá.
Tal vez sea porque ella es una baby boomer, o tal vez es solo porque es muy buena para hacerlos, pero casi siempre puedes contar con un pastel Bundt en su cocina.
Y como recordatorio, también es el tipo de mujer que puede hornear un pastel y luego dejarlo reposar en una bonita cúpula en su mostrador toda la semana mientras saborea una porción al día. Una rebanada, gente.
¿No es ese el tipo de mujer que todos aspiramos a ser? Tuve el mejor ejemplo de todos.
Sirve 6-8
Ingredientes:
Para el pastel
- 2 tazas más 1 cucharada de harina de hojaldre integral, cantidad dividida
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 huevos grandes
- 2/3 taza de azúcar morena clara, suelta
- 1/2 taza de aceite de semilla de uva
- 1 taza de yogur griego natural o descremado
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 pinta de arándanos frescos
Para el glaseado de arándanos
- 1/2 taza de arándanos frescos
- 1-1 / 2 tazas de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe generosamente una sartén Bundt de 6 tazas con aceite en aerosol antiadherente.
- En un tazón pequeño, mezcle las 2 tazas de harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Agrega los huevos y el azúcar morena al tazón de tu batidora eléctrica. Batir a velocidad media hasta que quede esponjoso, de 3 a 4 minutos. Agregue el aceite de semilla de uva y bata de 1 a 2 minutos a velocidad baja. Raspe los lados del tazón si es necesario. Agrega la mitad del yogur y el extracto de vainilla y bate hasta que se combinen. Con la batidora aún a baja velocidad, agregue los ingredientes secos, luego agregue el yogur restante y bata hasta que estén combinados.
- Mezcle los arándanos con 1 cucharada de harina, dóblelos en la masa con una espátula y luego vierta la masa en la sartén Bundt. Hornee hasta que la parte superior del pastel esté dorada, 45 minutos. Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante 15 minutos.
- Para hacer el glaseado de arándanos, agregue los arándanos a un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener un puré. Agrega el azúcar glass, el extracto de vainilla y la leche. Licue hasta que esté cremoso y combinado.
- Invierta suavemente el molde en un plato para pastel para quitar el pastel. Tan pronto como retire el pastel del molde Bundt, vierta el glaseado por encima.
Reproducido con permiso del editor, Houghton Mifflin Harcourt, de En serio delicioso por Jessica Merchant. Fotografías de Jessica Merchant. Copyright 2014.
Acerca del libro
Jessica Merchant, creadora del blog de comida popular Qué dulce come, ha creado su primer libro de cocina, En serio delicioso. Su alegría salta de las páginas por sus recetas inventivas e increíblemente deliciosas, como la sopa de calabaza Amaretto. con crutones de tostadas de canela, mini crabcakes con salsa de maíz dulce y arándanos y brownie de bourbon y caramelo con flor de sal batidos. Su sentido del humor, que atrae a millones de visitantes a su sitio, se destaca en títulos de capítulos como "Desayuno (... ¿para cenar?)" Y "Ensaladas, sopas y cosas parecidas a vegetales (Uf, si es necesario)". El comerciante hace comida que entusiasma a la gente, nada corriente o esperado. Como beneficio adicional, todas las fotografías del libro fueron tomadas por la propia Merchant, lo que le dio a su libro de cocina el toque personal que sus fans adoran y los recién llegados apreciarán. En serio delicioso presenta recetas imaginativas que son sabrosas y originales y que llevan a los lectores a un lugar donde cocinar se vuelve aventurero y la comida se vuelve divertida.
En una entrevista con SheKnows, Jessica nos dijo que esta era una de las recetas del libro a las que realmente se apegaba y que estaba feliz con el resultado. ¿Su mayor aprendizaje al hacerlo? El proceso de hacer un pastel Bundt adecuado, por supuesto. “Me da mucha pereza cuando se trata de hornear”, nos dijo. “No me gusta engrasar y enharinar mis sartenes, pero uso spray antiadherente o aceite de coco. Realmente creo que ese es el secreto, asegurarme de que toda la sartén esté bien cubierta ".
Disfrute de esta vista previa de receta exclusiva de En serio delicioso. Coge el libro >>
Más recetas de postres de arándanos
Tartas de arándanos con tapa de tarro de cristal
Granizado de arándanos y albahaca
Mini tartas de queso sin gluten con salsa de arándanos
