Dado que los melocotones y las ciruelas están en el apogeo de su temporada en este momento, nada dice verano como las brochetas en la barbacoa hechas con tus proteínas y frutas favoritas. Agregue un glaseado de miel y tendrá una cena que incluso al más quisquilloso le encantará.
Psst... tengo una confesión que hacer. Amo los melocotones. Duraznos frescos, no del tipo que encuentras en un frasco. Está bien, a mí también me gustan. Pero no son tan deliciosos como los melocotones frescos, directamente del árbol, que solo están disponibles de mayo a septiembre. Soy un gran fanático de los melocotones, cada vez que voy al mercado de agricultores, gasto la mitad de mi dinero en efectivo en unas pocas libras de melocotones, solo para poder hacer batidos, pasteles o paletas heladas.
Aunque suelo reservar mi fanatismo del melocotón a las tartas, batidos y ensaladas, de vez en cuando los incluyo en la cena. Añaden la cantidad perfecta de dulzura a un plato por lo demás sabroso. Y eso es lo que le hacen a estas deliciosas brochetas. Entonces, si está planeando una barbacoa antes de que termine el verano, en lugar de hacer las mismas hamburguesas, perros o pollo de siempre, prepare estas brochetas. Es un buen cambio de ritmo con respecto a la comida al aire libre estándar.
Brochetas de pollo y melocotón
Ingredientes
- 1 camote, pelado y cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 taza de vinagre de jerez
- 1/2 taza de miel de abeja
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- sal y pimienta
- 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 1 pulgada
- 4 melocotones, sin hueso y en cuartos
- 1 cebolla morada, cortada en trozos
Direcciones
- Precaliente la parrilla a 400 grados F. Remoje ocho brochetas de madera en agua durante 20 minutos.
- Ponga a hervir 1-2 pulgadas de agua a fuego alto en una cacerola grande. Cocine al vapor las batatas hasta que estén casi cocidas, pero aún firmes, aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Batir el vinagre, la miel, 1 cucharada de aceite, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio hasta que se reduzca a 2/3 de taza, aproximadamente 15 minutos.
- Mientras tanto, ensarte la cebolla, el pollo, la batata y el melocotón en cada brocheta. Cepille las brochetas con el glaseado. Coloque las brochetas en la parrilla y cocine tapadas durante cuatro minutos. Voltee las brochetas, vuelva a glasear y cocine tapado hasta que esté bien cocido, otros cinco minutos. Transfiera las brochetas a una fuente para servir, unte con el glaseado restante y sirva.
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