Copycat Olive Garden minestrone satisface tus antojos de sopa en casa - SheKnows

Olvídese de salir cuando le apetezca un plato de sopa abundante y reconfortante. Use su olla de cocción lenta para hacer fácilmente un minestrone de imitación que sea tan bueno como el de cualquier restaurante y, además, ahorrará dinero al hacerlo en casa.

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Esta sencilla versión de imitación de la sopa minestrone de Olive Garden utiliza verduras como judías verdes, tomates, zanahorias y cebollas que se cocinan lentamente en caldo de verduras. Agregué un poco de pasta en forma pequeña y muchas hierbas italianas, pero también agregué mi propio toque al agregar muchas espinacas frescas.

Sirve esta abundante sopa caliente con una gran rebanada de pan italiano recién horneado (o palitos de pan si realmente te apetece la experiencia de Olive Garden) para mojar.

Receta minestrone Copycat Olive Garden

Sirve de 6 a 8

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 4 horas | Tiempo total: 4 horas 10 minutos

Ingredientes:

• 4-1 / 2 tazas de caldo de verduras
• 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
• 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
• 1 cebolla dulce mediana, cortada en cubitos
• 2 zanahorias, cortadas en cubitos
• 1 lata (de 15 onzas) de ejotes
• 2 tallos de apio, cortados en cubitos
• 4 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado, más un extra para decorar
• 1 cucharada de condimentos italianos secos
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta molida fresca, al gusto.
• 1 taza de pasta penne o en forma pequeña
• 2 tazas de espinacas frescas, más extra para decorar (opcional)

Aderezos

• Parmesano rallado fresco
• Espinaca fresca picada, para decorar

Direcciones:

1. En el tazón de la olla de cocción lenta, agregue todos los ingredientes de la sopa excepto la pasta.
2. Mezcle y ponga la olla a cocinar a fuego alto durante 4 horas.
3. Los últimos 30 minutos de tiempo de cocción, agregue la pasta y las espinacas, y revuelva bien.
4. Una vez que la pasta esté completamente cocida, vierta la sopa en tazones y decore con parmesano rallado y espinaca picada extra fresca.
5. Sirva caliente con pan de ajo casero, si lo desea.

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