Si eres humano, te gusta la pizza. Pero algunos humanos son sensibles a los lácteos, lo que a veces puede hacer que comer la comida más deliciosa del mundo sea un poco menos agradable. Si está deseando una rebanada pero no quiere que se le revuelva la barriga, encontramos esta deliciosa receta de Kathryn Kellinger's ¡Hagamos pizza! libro de cocina que utiliza queso vegano y sin lácteos, tan bueno como el normal. (El libro de cocina de pizza está repleto de carnes y quesos recetas de pizza también, por lo que es para todos).
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Kellinger escribe que la pizza no necesariamente tiene que tener queso, pero este pastel vegano es para aquellas personas que anhelan algo cremoso con sus verduras.
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Pizza vegana de espinacas y champiñones
De ¡Hagamos pizza!
Si estoy haciendo una pizza vegana, me alegra omitir el queso por completo, ya que los aderezos de verduras pueden ser completamente magníficos por sí mismos. Para otros, la necesidad de queso puede ser profunda. Esta pizza combina el derretimiento de la mozzarella vegana y el sabor y la textura del queso de anacardo para lo mejor de ambos mundos: capacidad de fusión y un rico sabor lleno de grasa. Las cebollas se quedan crudas y se carbonizan en el horno para darles un toque picante.
Rinde 2 pizzas (de 12 a 14 pulgadas) o 4 pizzas personales
Ingredientes:
- Harina de maíz o harina para espolvorear
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas, y más para cepillar
- 2 tazas de champiñones cremini en rodajas (baby bellas)
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 diente de ajo picado
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 4 tazas de espinacas tiernas, sin tallos
- masa para pizza
- 1 taza de salsa para pizza
- 1/2 taza de mozzarella vegana rallada (puede sustituir al queso cheddar)
- 1/2 taza de queso de anacardo u otro queso sin lácteos a base de nueces
- 1/4 taza de aceitunas negras en rodajas
- 1/2 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
Direcciones:
- Precaliente el horno y la piedra para pizza (si se usa) a 500 grados F. Espolvoree una cáscara de pizza con harina de maíz (si usa piedra para pizza) o cepille dos bandejas para hornear con aceite de oliva.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que brille. Agregue los champiñones y la sal, y deje reposar los champiñones durante 2 minutos. Agite la sartén y continúe cocinando durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones hayan tomado color pero aún estén firmes y vibrantes. Con una espumadera, transfiera los champiñones a un tazón mediano.
- Reduzca el fuego a medio, agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva a la sartén, luego agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Mueva la sartén para darle sabor al aceite, luego agregue las espinacas. Use unas tenazas para darle la vuelta a la espinaca, observando cómo baja de volumen. Cocine las espinacas de 2 a 3 minutos hasta que se ablanden pero aún tengan estructura. Retire la sartén del fuego.
- Estire una de las bolas de masa al tamaño deseado y colóquela sobre la cáscara de pizza (si usa una piedra para pizza) o en la bandeja para hornear preparada.
- Dejando un borde de 1 pulgada, vierta la mitad de la salsa sobre la masa, extendiéndola uniformemente. Cubra con la mitad de la mozzarella vegana y el queso de anacardo. Esparza la mitad de las espinacas y los champiñones sobre la pizza, seguida de la mitad de las aceitunas negras y las cebollas en rodajas.
- Transfiera la pizza a la piedra para pizza caliente o la rejilla del horno y hornee hasta que la corteza esté dorada y el queso se haya derretido, de 5 a 7 minutos en la piedra para pizza o de 7 a 10 minutos en la bandeja para hornear.
- Retire la pizza del horno y transfiérala a una tabla de cortar. Déjalo reposar durante 5 minutos. Cortar y servir.
- Repita con la bola de masa restante y las coberturas.
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