En nuestra casa, somos grandes fanáticos de la carne en conserva. Eso significa que a mediados de febrero, cuando empezamos a notarlo en cada tienda en la que entramos, nos emocionamos por completo. No solo normal, alegre, emocionado, sino saltando arriba y abajo, feliz-baile-en-el-medio-de-la-tienda, animado con entusiasmo emocionado. La gente mira fijamente, la gente se ríe, pero ¿a quién le importa? Déjalos hablar. Seremos nosotros los que devoramos carne en conserva con absoluta alegría, ajenos a sus miradas interrogantes y comentarios burlones.
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Estos remolinos de pizza de carne en conserva hacen que la carne en conserva sea accesible todos los días. Ni siquiera tendrá que esperar hasta el Día de San Patricio para disfrutarlos. Pueden convertirse en un especial del martes por la noche, un refrigerio del domingo por la tarde o incluso una solución rápida el viernes por la noche si compra masa de pizza prefabricada y aderezo Thousand Island. Esa es la belleza de esta receta: no es necesario hacer todo desde cero. Puedes hacer trampa, aunque yo no lo haría, pero eso es solo porque soy yo, la chica que baila en medio de las tiendas de comestibles porque ve carne en conserva.
Remolinos de pizza de carne en conserva
Para 12 personas
Ingredientes:
Masa para pizza:
- 1 taza de leche entera
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharaditas de semillas de alcaravea enteras
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
Salsa de las Mil Islas:
- 1/2 taza de mayonesa
- 3 cucharadas de encurtidos de eneldo finamente picados
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 pizcas de salsa picante
- 1 cucharadita de azúcar morena clara, empacada
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- Pizca de ajo en polvo
Remolinos de pizza:
- 3/4 de libra de carne de res en conserva finamente rebanada
- 1/2 libra de queso suizo de encaje en rodajas finas
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Direcciones:
Masa para pizza:
Caliente la leche a 100 grados. Esto debería tomar unos 45 segundos en el microondas. Si está demasiado caliente, déjelo enfriar a la temperatura correcta. Agregue azúcar y levadura a la leche tibia, luego deje reposar 15 minutos. A velocidad baja, combine la mezcla de leche, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y semillas de alcaravea en una batidora durante 1 minuto. Agregue la harina 1/2 taza a la vez, hasta que esté combinada. Aumente la velocidad a media y mezcle durante 10 minutos. Con las manos, cubra un recipiente de vidrio y una espátula de silicona con 1 cucharadita de aceite de oliva. Use la espátula recubierta de aceite para raspar la masa del tazón y luego use sus manos para darle forma a una bola redonda y suave. Coloque la bola de masa en el recipiente de vidrio recubierto de aceite y cúbrala con un paño de cocina ligeramente húmedo. Deje reposar al menos 2 horas en un área cálida de su casa.
Salsa de las Mil Islas:
Mientras espera que suba la masa, combine todos los ingredientes de la salsa. Coloque en un recipiente hermético y refrigere hasta que esté listo para usar.
Remolinos de pizza:
Espolvoree generosamente las manos, el rodillo y la encimera con harina. Coloque la bola de masa sobre la encimera, espolvoree con harina y extienda uniformemente en un rectángulo, aproximadamente del tamaño de una bandeja para hornear galletas. Use una brocha de repostería para quitar el polvo de la harina adicional. Cubra la masa de pizza enrollada con la carne en conserva y luego el queso. Enrolle la masa en un tronco a lo largo, colóquelo con el lado de la costura hacia abajo, luego use un cuchillo o mezzaluna para cortar remolinos de pizza de 1 pulgada. Coloque los remolinos en un Silpat o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, tocándose ligeramente entre sí. Precaliente el horno a 375 grados. Cubra los remolinos de pizza con papel de aluminio untado con aceite de oliva y deje reposar durante 20 minutos. Hornee por 20 minutos, luego retire el papel de aluminio y hornee por 10 a 20 minutos más, hasta que los remolinos de pizza estén dorados. Sirve con salsa Thousand Island.
Sugerencias y mejoras:
- Si su leche está demasiado fría o tibia, puede matar o no activar su levadura. Use un termómetro para probar la temperatura de su leche para estar seguro.
- Desea permitir que la masa de pizza duplique su tamaño antes de extenderla. Esto puede llevar de dos a cuatro horas, dependiendo de qué tan caliente esté su casa.
- El uso de una mezzaluna hace que cortar los remolinos de pizza sea rápido y sin esfuerzo.
- Si usa masa prefabricada, esparza 1 cucharadita de semillas de alcaravea sobre la masa antes de cubrirla con carne en conserva y queso.
- Agregue chucrut a sus remolinos de pizza, teniendo cuidado de eliminar el exceso de humedad del chucrut antes de colocarlo encima del queso.
- Puede reemplazar los encurtidos de eneldo con encurtidos dulces o condimentos de encurtidos dulces.
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