No hay nada, y realmente no quiero decir nada, mejor que el olor de las costillas estofadas con vino que se cocinan durante todo el día. El aroma del vino, las hierbas, el ajo, las cebollas y la carne de res cocida a fuego lento impregna toda la casa y literalmente te deja salivando mientras cuentas los minutos que faltan para la cena.
Las carnes estofadas no son duras. De hecho, a pesar de los pasos y la lista de ingredientes de tamaño decente, es una comida increíblemente fácil de preparar. Solo toma algo de tiempo. No se me ocurre un uso más apropiado para el dicho "las cosas buenas les llegan a los que esperan" que esta receta. Es reconfortante, abundante e incluso sería una cena maravillosamente romántica para el Día de San Valentín, si me preguntas. Con mucho gusto tomaré esto sobre una caja de chocolates durante todo el día, especialmente si eso significa terminar el resto de la botella de vino que abriste para prepararlo.
Receta de costillas estofadas con vino tinto
El embriagador olor de estas costillas que se cocinan toda la tarde en tu cocina te dejará contando los minutos hasta la cena.
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 3 horas 15 minutos | Tiempo total: 3 horas 25 minutos
Ingredientes:
- 3 libras de costillas con hueso
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
- 2 tallos de apio picados
- 2 cebollas amarillas medianas, picadas
- 3 zanahorias, peladas y picadas
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1-1 / 2 tazas de vino tinto (lo mejor es zinfandel o cabernet sauvignon)
- 10 ramitas de tomillo fresco
- 3 ramitas de romero fresco
- Un puñado grande de perejil fresco
- 6 dientes de ajo machacados
- 2 hojas de laurel secas
- 3 tazas de caldo de res
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Coloque un horno holandés grande a fuego medio-alto.
- Sazone generosamente las costillas con sal y pimienta.
- Vierta el aceite de oliva en la olla, y una vez caliente, agregue las costillas. Dorar durante unos 3 a 4 minutos por lado. Con unas pinzas, transfiera las costillas a un plato y reserve.
- Agregue el apio, las cebollas y las zanahorias a la olla, revuelva y cocine de 7 a 10 minutos, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse.
- Agregue la harina y la pasta de tomate, revuelva para cubrir uniformemente las verduras y cocine de 1 a 2 minutos.
- Agregue el vino tinto y las costillas de nuevo a la olla, revuelva para aflojar los pedazos pegados al fondo de la olla y deje que hierva. Reduzca a fuego lento y deje cocinar durante unos 15 a 20 minutos, hasta que el vino se reduzca a la mitad.
- Agregue todas las hierbas, el ajo y el caldo de carne a la olla y revuelva suavemente. Asegúrese de que las costillas estén bien colocadas en el líquido. Deje hervir, luego cubra y transfiera al horno.
- Cocine en el horno durante 2-1 / 2 horas, hasta que las costillas se caigan del hueso.
- Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
Para toneladas de excelentes recetas, como nuestro Pagina en Facebook.
Más recetas de costillas
Estofado de costillas con arándanos
Fideos y costillas asiáticas
Costillas estofadas con vino tinto y albaricoque
