Lidia Bastianich es la abuela italiana que nunca tuviste que transmite recetas familiares y te enseña a hacer salsa marinara y albóndigas. Ahora, incluso comparte sus cuencos de pasta y cucharas de madera.
La presentadora de programas de cocina, autora de libros de cocina y propietaria de un restaurante ha lanzado su primera línea de utensilios de cocina.
y servir platos en la cadena televisiva de compras QVC y qvc.com. Los artículos oscilan entre $ 20 y $ 60 e incluirán fuentes rústicas para servir, bandejas para hornear de terracota y cuchillos para queso.
Bastianich dice que la línea lleva cinco años en gestación y que la idea surgió orgánicamente después de que los fanáticos la instaran. “Había una necesidad, supongo, o un deseo, de traer más Lidia a sus hogares”, dice.
Incluso si tienes una abuela italiana, Bastianich te hace pensar que podrías dejar espacio para una más. Ella es la reina de la cocina italiana, con una actitud cálida y discreta y un enfoque auténtico de la cocina. Junto con el chef Mario Batali y su hijo, Joseph Bastianich, es socia en Eataly, el nuevo y llamativo mercado italiano en la ciudad de Nueva York, donde dirige una escuela de cocina.
Bastianich habla con nosotros sobre su línea QVC, Acción de Gracias en su casa y el ingrediente del que no puede obtener suficiente en este momento:
Ella sabe: ¿Qué tiene de especial su nueva línea para QVC?
Lidia Bastianich: Si voy a hacer algo, debe tener un mensaje, debe tener sentido. La línea se basa realmente en mis experiencias en la cocina y la ergonomía de sostener una olla. Así que diseñé el asa [de la olla] con un soporte de palanca que va casi debajo del brazo. El mango es más largo, más ancho y tiene una cresta donde se apoya el pulgar.
El diseño de la vajilla para servir tiene… mi estilo, mi elegancia, por así decirlo. Creo que se ve hermoso en la mesa; la comida se ve bien en ella.
SK: Hablando de poner comida en la mesa, ¿cómo son las cenas de Acción de Gracias y Navidad con tu familia?
Lidia: Este año, ambos pasarán en mi casa. El Día de Acción de Gracias [para nosotros] es muy americano. Mis hijos son estadounidenses y he estado aquí desde los 12 años, así que me siento muy estadounidense. Turquía estará sobre la mesa, pero me tomo pequeñas libertades; Lo glaseo con vinagre balsámico. Tenemos batatas, pero no le pongo malvaviscos; Puse un poco de nuez moscada y galletas de amaretto desmenuzadas por encima.
Las verduras son las verduras de temporada: me gusta la ensalada de col lombarda; Me gusta el brócoli rabe; podríamos tener escarola; depende de lo que haya ahí fuera.
SK: ¿Qué consejo les daría a los cocineros caseros que organizarán cenas navideñas?
Lidia: Lo único a tener en cuenta es el horno; realmente puede ser tu amigo. En cierto modo, inicia la cocción de las verduras [antes de tiempo]: ciertamente papas asadas, pero también verduras de raíz asadas y, al final, vuelve a poner todo en el horno mientras corta las pavo. Todas las verduras vuelven a la temperatura. Use el horno no solo para el pavo, sino para al menos dos de las tres guarniciones.
SK: ¿Hay algún ingrediente o plato del que no puedas obtener suficiente en este momento?
Lidia: Raíz de apio. Ensalada de raíz de apio y manzana. [Raíz de apio] está disponible y la gente tal vez no sea demasiado amigable con ella; es una raíz grande y fea, pero está bien cruda. Puede limpiarlo y cortarlo en rodajas y mezclarlo con manzanas, o cocinar toda la cabeza y pelarlo como una papa. A veces puede tener rincones y recovecos; límpielos todos. Y luego cortas manzanas del mismo tamaño. Un poco de aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana y tienes una gran, gran ensalada. También echo algunas cebolletas.
También me encanta la col rizada de los dinosaurios. Lo rehogo con ajo y aceite y un poco de tocino.
SK: Eres el decano de La Scuola, la escuela de cocina de Eataly. ¿Darás clases tú mismo?
Lidia: Enero, febrero y marzo, ese tipo de trimestre, estaré enseñando, también Joseph [Bastianich], también Mario [Batali]. Todos entraremos allí.
SK: Tienes fans tan leales. ¿Cómo te conectas con ellos?
Lidia: Creo que me gano su confianza. Creo que es un gran elemento. Les entrego algo que agregará [a sus vidas]. Y hoy, más que nunca, la gente está realmente buscando esa reunión familiar alrededor de la mesa y yo ejemplifico eso, no porque lo planeé de esa manera, sino porque es parte de lo que hago, de lo que soy.
SK: En sus programas de cocina en PBS, ha mantenido el formato bastante simple.
Lidia: Si sigues la sensibilidad de una cultura, si sigues las estaciones, si sigues la localidad, no necesitas trucos.
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