Recetas que nos recuerdan a mamá - Página 3 - SheKnows

3. Receta simple de salteado de tomate con acelgas suizas

Apuesto a que cuando la mayoría de la gente piensa en la cocina y los recuerdos de comida de mamá, piensan en macarrones con queso, sopa o algo igualmente reconfortante. Claro, mi mamá hizo todas esas cosas, pero eso no es lo primero que me viene a la mente. Casi todos los recuerdos de comida de mi infancia se remontan a nuestro pequeño jardín de verano en el patio trasero. Albahaca fresca, acelgas y copiosas cantidades de tomates en agosto son las cosas que me hacen pensar en ella.

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Este plato es un ejemplo perfecto de lo que comeríamos noche tras noche en el verano cuando teníamos más verduras frescas de la huerta de las que podría consumir una familia de cuatro. Es un plato sencillo de acelgas y tomate salpicado de albahaca fresca. Se junta en minutos, y no puedo hacerlo sin pensar en mi mamá con jeans viejos, recogiendo malezas del jardín mientras mi hermano y yo jugamos fútbol en el patio trasero.

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 manojo grande de acelgas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 chalota picada
• 1 diente de ajo picado
• Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
• Sal y pimienta
• 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos (o la cantidad equivalente de tomates frescos cortados en cubitos)
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas
• 1/4 taza de queso parmesano rallado

Direcciones:

1. Separe las hojas de los tallos de las acelgas y corte los tallos en trozos de 1 pulgada.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
3. Agrega las chalotas, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y sofríe durante 1 minuto.
4. Agregue los tallos de acelga y cocine durante unos 3 minutos, hasta que comiencen a ablandarse.
5. Agregue los tomates cortados en cubitos y sus jugos, y cocine por otros 3 minutos.
6. Agrega las hojas de acelga y sazona con sal y pimienta. Usa pinzas para sacudir las hojas de modo que se cubran con el jugo de los tomates. Cocine de 2 a 3 minutos, hasta que las hojas se marchiten.
7. Apague el fuego, agregue las hojas de albahaca y mezcle para combinar.
8. Coloque las acelgas en un plato y cubra con el parmesano rallado.