Algunos de mis primeros recuerdos en la cocina son de mi mamá y yo horneando juntos. Hornear algo como pretzels es una excelente manera de involucrar a los niños en la cocina; hay una tarea para casi todos.
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t Los niños más pequeños pueden agregar ingredientes medidos al tazón para mezclar, mientras que los mayores pueden ayudar a medir y amasar. Y, por supuesto, todos se divertirán extendiendo la masa y girándola en formas de pretzel.
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t Estos pretzels son realmente fáciles de hacer y se hornean perfectamente con una corteza dorada masticable y un medio esponjoso. Una combinación de harina para todo uso y harina de trigo integral blanca, que es más suave que la harina de trigo integral tradicional, les da un sabor y textura tradicionales de pretzel. Tienen el mismo sabor que los pretzels que comprarías en un parque de pelota o en un vendedor ambulante.
t Los pretzels son deliciosos por sí solos, pero son aún más divertidos cuando tienes algo para mojarlos. El chapuzón ranchero es una opción clásica que a todos les encanta. También me gusta hacer arce-mostaza, que es una alternativa divertida a la miel-mostaza, y mezclar un queso untable rápido y fácil.
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t Hervir los pretzels en agua y bicarbonato de sodio parece algo divertido, pero es la clave para hacer pretzels increíbles. La ebullición inicia el proceso de cocción y le da a los pretzels su textura masticable; el bicarbonato de sodio cambia el pH del agua y ayuda a los pretzels a obtener su corteza brillante y marrón oscuro y su sabor a pretzel. Si omite este paso, los pretzels no se dorarán tanto y tendrán una textura más suave similar a un panecillo.
Pretzels suaves caseros
Ingredientes:
- 1 taza de agua tibia
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 paquete de levadura seca activa
- 1 cucharadita de sal
- 3 tazas de harina para todo uso
- 4 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 a 1-1 / 2 tazas de harina de trigo integral blanca
- 1/2 taza de bicarbonato de sodio
- 1 huevo batido con 1 cucharada de agua
- Sal marina gruesa
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Direcciones:
- En un tazón grande, combine el agua, el azúcar y la levadura. Deje reposar 5 minutos; la mezcla se volverá espumosa. Agregue la sal, la mantequilla derretida y la harina para todo uso. Mezcle 1 taza de harina de trigo integral blanca. (Si la masa se siente pegajosa, agregue otra 1/2 taza de harina de trigo blanca). Amase durante 5 minutos o hasta que la masa esté suave. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 45 minutos.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y caliente el horno a 450 grados F. Llena una olla con agua y bicarbonato de sodio; llevar a ebullición.
- Divide la masa en 8 piezas. Enrolle cada pieza en una cuerda tan larga como el extremo corto de su bandeja para hornear; gire en forma de pretzel. Repita con la masa restante. (También puede hacer palitos de pretzel dividiendo la masa en 16 piezas y formando cada pieza en un tronco de 3 a 4 pulgadas).
- Deje caer con cuidado cada pretzel en el agua hirviendo. Hervir 30 segundos. Use una araña de alambre o una espátula ranurada para sacar de la olla y colocar en la bandeja para hornear. Repetir. (Este paso debe realizarlo un adulto).
- Unte los pretzels con huevo y espolvoree con sal marina gruesa. Hornee por 15 minutos o hasta que se dore. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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Opciones de inmersión:
tDip de rancho: Combine 1 paquete de Hidden Valley Ranch Dip con 1 taza de crema agria.
Mostaza de arce: Combine 1/2 taza de mostaza Dijon con 2 cucharadas de jarabe de arce
Queso de untar: Usando un procesador de alimentos o una batidora de pie, combine 4 onzas de queso crema con 4 onzas de queso cheddar rallado, 3 pizcas de Worcestershire y unas pizcas de salsa picante.
t Divulgación: esta publicación es parte de una colaboración con Hidden Valley y SheKnows.
