Curry de calabaza con arroz integral - SheKnows

El arroz integral y el curry de calabaza perfectamente condimentado se combinan para crear un plato sabroso sin carne. Ni siquiera echarás de menos la carne de este plato.

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¿Busca una opción llena de sabor para agregar a su menú sin carne? Este curry de calabaza butternut perfectamente cocido es una excelente opción entre semana porque se puede preparar en menos de una hora.

Receta de curry de calabaza con arroz integral

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1/2 taza de arroz integral
• 1 taza de caldo de verduras
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 4 tazas de calabaza butternut cortada en cubitos pequeños
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 lata (13.5 onzas) de leche de coco entera
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Direcciones:

1. En una olla mediana con tapa, agregue el arroz, el caldo de verduras y la sal kosher. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 50 minutos completamente cubierto.
2. Retirar del fuego pasados ​​50 minutos, dejar tapado y dejar reposar 10 minutos.
3. Lleva una olla mediana con agua a hervir a fuego alto. Agregue la calabaza moscada y cocine por unos 7 minutos hasta que estén tiernos pero sin deshacerse. Escurrir y reservar.
4. En una sartén mediana-grande de lados altos, agregue la mantequilla y derrita. Batir la harina hasta obtener una pasta. Incorpora lentamente la leche de coco y asegúrate de que no queden grumos grandes.
5. Espolvorear con curry en polvo y batir. Agregue la calabaza y cocine a fuego lento hasta que la calabaza se caliente y la salsa comience a espesarse. Condimentar con sal y pimienta.
6. Saque el arroz preparado y coloque el curry de calabaza encima.

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