Viernes sin gluten: pastel de limón y merengue con corteza de galletas Graham casera - SheKnows

Una tarta casera (y una base) como esta alegrará su día con sabor y color. Este pastel ofrece una combinación clásica de relleno de limón, merengue esponjoso y una corteza de galleta Graham.

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Cuando necesite un postre que pueda pasar de un ambiente elegante a una mesa de picnic informal, esta receta sin gluten de tarta de merengue de limón con corteza de galleta Graham se ajusta a la perfección. Te encantará la combinación de sabores y el color vibrante que ofrece.

¿Qué podría ser mejor que combinar un pastel de merengue de limón con una corteza de galletas Graham casera? Yo digo, no mucho. El relleno de la tarta es dulce pero agrio, y el merengue apilado es una bonita cobertura.

Receta de tarta de limón y merengue con corteza de galletas Graham

La tarta de limón y merengue ofrece un postre fabuloso que es perfecto para la primavera. Una corteza de galleta Graham es el compañero perfecto para este pastel dulce y picante y merengue esponjoso.

Sirve 6-8

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Tiempo inactivo: 1 hora | Tiempo total: 1 hora 55 minutos

Ingredientes:

Para la corteza

• 1-1 / 2 tazas de harina de arroz integral
• 1/2 taza de maicena
• 1/3 taza de azúcar morena
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 5 cucharadas de mantequilla fría, en cubos
• 6 cucharadas de leche
• 3 cucharadas de miel
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

Para el llenado

• 2 limones, en jugo, 1 rallado
• 3 yemas de huevo (reservar las claras para el merengue)
• 1-1 / 2 tazas de azúcar
• 1/3 taza de maicena
• 1-1 / 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de mantequilla

Para el merengue

• 3 claras de huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla

Direcciones:

Para la corteza

1. Precaliente su horno a 375 grados F. Rocíe ligeramente el molde para pastel con aceite en aerosol antiadherente y déjelo a un lado.
2. En un tazón grande, mezcle la harina de arroz integral, la maicena, el azúcar morena, el polvo de hornear, la sal y la canela.
3. Agrega la mantequilla en cubos a la mezcla. Use un cortador de masa para mezclar la mantequilla hasta que la mezcla esté gruesa.
4. Haga un hueco en los ingredientes secos y agregue la leche y la miel a la mezcla. Revuélvelo para formar una masa.
5. Coloca la masa en un bol y en el frigorífico durante unos 10 minutos.
6. Transfiera la masa al molde para pastel y use sus dedos para presionarla hacia abajo en el molde y hacia arriba por los lados. Use un tenedor para pinchar el fondo de la masa alrededor.
7. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Coloque el molde para pastel en una rejilla para que se enfríe antes de agregar el relleno.

Para el llenado

1. En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo.
2. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, agregue el azúcar y la maicena. Agrega el agua poco a poco.
3. Batir constantemente hasta que la mezcla comience a espesarse y hervir, luego cocine durante aproximadamente un minuto.
4. Transfiera la mitad de la mezcla a las yemas de huevo para templarlas y revuelva por un minuto. Vuelva a colocar esa mezcla en la sartén, hierva durante unos minutos y luego retire la sartén del fuego.
5. Agregue el jugo de limón, la ralladura de limón y la mantequilla al relleno y mezcle bien.
6. Mientras el relleno esté caliente y espeso, colóquelo en la base de la tarta enfriada.

Para el merengue

1. En un tazón mediano, agregue las claras de huevo y bata con una batidora de mano hasta que estén espumosas.
2. Agregue el azúcar a las claras de huevo poco a poco mientras mezcla.
3. Continúe mezclando hasta que se formen picos suaves y rígidos.
4. Agregue el extracto de vainilla al merengue mientras mezcla.
5. Vierta el merengue uniformemente sobre el relleno de la tarta, hasta los bordes de la tarta.
6. Hornee el pastel durante unos 10 minutos o hasta que el merengue comience a dorarse ligeramente.
7. Deje que el pastel se enfríe, luego refrigere hasta que esté frío y sirva.

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