Un pollo entero asado es una buena manera de darle un toque de fantasía a la mesa de la cena familiar y agregar un poco de limón. ralladura y vinagre balsámico blanco hacen de este pollo asado la respuesta perfecta para una agradable noche de viernes cena.
Siempre me ha gustado el pollo asado. No estoy seguro de por qué, en realidad, hay algo sobre la piel crujiente y el roer la carne de los huesos de las piernas. En esta época en la que todas las proteínas parecen estar desprovistas de piel y deshuesadas, es agradable de vez en cuando cortar un pollo entero que aún tenga todos sus huesos y piel.
Es esa piel la que siempre hace que el pollo (o el pavo) se vea tan hermoso en las revistas o en las cenas navideñas, y puedes hacer cualquier cosa con él. Puede ser tan simple como espolvorearlo con sal y pimienta o tan complicado como cubrirlo con mantequilla, frutas y especias. De vez en cuando está bien darse un capricho, tener esa piel y toda la delicia que la acompaña.
Pollo al limón asado
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
- 1 limón, exprimido y rallado
- 2 cucharaditas de tomillo molido
- 1 pollo (4 a 5 libras)
- 3/4 taza de caldo de pollo
- 1/3 taza de vino blanco seco (como un chardonnay)
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico blanco
- 1 cucharadita de maicena
Direcciones
- Combine la mantequilla, el jugo de limón, la ralladura de limón y el tomillo en un procesador de alimentos y presione hasta que quede suave.
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Retire las menudencias del pollo y guárdelas para otro uso; seque el pollo con palmaditas; frote la mezcla de mantequilla por todo el pollo (es mejor usar sus manos para que realmente pueda meterla en todas las grietas).
- Coloque una rejilla en forma de V en una bandeja para hornear grande; coloque el pollo en la rejilla, con la pechuga hacia arriba; pollo asado, rociándolo con el jugo de la sartén cada 30 minutos aproximadamente hasta que la piel esté dorada y crujiente y un termómetro registra 170 grados F cuando se inserta a través de la parte más gruesa del pecho, 1 a 1 1/2 horas; inclina el pollo para que los jugos fluyan hacia la fuente para asar; transfiera el pollo a una fuente para servir y déjelo reposar, cubierto con papel de aluminio.
- Para hacer la salsa de limón, vierta la grasa de la sartén en una cacerola mediana; agregue el caldo, el vino y el vinagre balsámico y lleve a ebullición a fuego medio; reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento.
- Mientras la salsa hierve a fuego lento, mezcle 2 cucharadas de salsa y maicena en una taza hasta que estén bien combinados; vierta la mezcla de maicena nuevamente en la salsa y revuelva; continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa adquiera un color marrón claro y espese; vierta la salsa en un tazón para servir. Corta el pollo y sírvelo con la salsa.
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