Perfecta para tus comidas veganas navideñas y como un delicioso acompañamiento diario, esta ensalada vegana de espinacas cuenta con suculentos higos frescos, arándanos agrios secos y crujientes nueces tostadas.Perfecta para tus comidas veganas navideñas y como un delicioso acompañamiento diario, esta ensalada vegana de espinacas cuenta con suculentos higos frescos, arándanos agrios secos y crujientes nueces tostadas.
![Ensalada de espinacas con higos frescos, arándanos](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
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Ensalada de espinacas con higos frescos, arándanos y nueces
Para 4 personas
Ingredientes:
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- 8 tazas de hojas tiernas de espinaca
- 4 higos frescos, cortados en gajos
- 1 taza de tomates cherry amarillos, cada uno cortado a la mitad
- 2/3 taza de arándanos secos
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
- 1 cucharada de aceite de nuez
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 taza de nueces tostadas
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Direcciones:
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- Divida las espinacas entre 4 platos de ensalada refrigerados.
- Cubra con higos, tomates cherry y arándanos.
- En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, los aceites y la ralladura de limón. Condimentar con sal y pimienta.
- Rocíe la vinagreta sobre las ensaladas y sazone nuevamente con sal y pimienta.
- Adorne con nueces y sirva.
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