Un delicioso toque vegetariano en el quiche: remolacha dulce, queso feta picante y nueces crujientes en una rica crema pastelera y una corteza de trigo integral. Sirva con una ensalada de manzana y escarola mezclada con vinagreta balsámica y tendrá una comida perfecta al mediodía.
Quiche de remolacha con queso feta y nueces
Para 8 porciones
Ingredientes:
2 remolachas rojas o amarillas de tamaño mediano, las puntas recortadas, cada una cortada por la mitad
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla, cortada por la mitad, en rodajas finas
Sal y pimienta recién molida al gusto.
2 cucharadas de vino blanco
4 huevos
3/4 taza mitad y mitad
4 onzas de queso feta desmenuzado
1 taza de nueces picadas
1/4 taza de perejil fresco picado
1 masa de hojaldre de trigo integral (10 pulgadas) (en el pasillo del congelador se vende en un molde para pastel)
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Frote las remolachas con agua corriente y séquelas con una toalla. Frote las remolachas con aceite de oliva y colóquelas en una hoja doble de papel de aluminio resistente. Envuelva los beats con papel de aluminio y colóquelos en una bandeja para hornear. Hornee las remolachas hasta que estén tiernas con un tenedor, aproximadamente 40 minutos. Desenvuelva las remolachas y déjelas enfriar. Con un cuchillo afilado, retire con cuidado la cáscara (el jugo de remolacha manchará todo lo que entre en contacto con ella). Corte las remolachas en dados y déjelas a un lado en un tazón grande para que se enfríen.
2. Mientras tanto, coloque la base de la tarta en el horno y hornee por 10 minutos. Retirar y reservar hasta que esté listo para llenar.
3. Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave y dorada, aproximadamente 8 minutos. Agregue vino blanco para desglasar la sartén y use una espátula para raspar los trozos dorados pegados al fondo de la sartén. Agregue cebolla a las remolachas y mezcle para combinar.
4. En un segundo tazón grande, mezcle los huevos y la mitad y la mitad. Vierta la mezcla de remolacha en la base de pastel preparada. Vierta la mezcla de huevo sobre la mezcla de remolacha, agitando el molde para pastel para permitir que el líquido se filtre a través de la mezcla de remolacha. Espolvoree uniformemente con queso feta, nueces y perejil, dándoles palmaditas suaves en la mezcla de remolacha y huevo.
5. Coloque el molde para pastel en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 35 a 40 minutos o hasta que esté listo. Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 10 minutos. Sirva tibio oa temperatura ambiente.
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