Dale vida a tus recetas de ensaladas de verano - SheKnows

¿Necesitas ayuda para arreglar esas aburridas ensaladas? Aquí compartimos tres versiones diferentes de tres ensaladas diferentes para ayudar a mantener sus platos llenos de sabor. Sencillas y rápidas de preparar, estas ensaladas son ideales para entretener o como una comida ligera para su familia.

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A veces, las ensaladas tienen mala reputación por ser demasiado sencillas y, bueno, aburridas. Estas ensaladas no solo están cargadas de muchos sabores y texturas, también son saludables. Ideal para los días calurosos en los que no desea calentar la cocina y es perfecto si está entreteniendo a los invitados en su próxima parrillada. No tardan nada en prepararse y la mejor parte es que no se sentirá culpable después de comerlos.

Receta de ensalada de maíz de verano a la parrilla con aderezo de agave y lima

Rinde 4-6 porciones

Ingredientes:

• 4 mazorcas de maíz de verano, limpias (sin cáscara ni seda)
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• 2 pimientos rojos, cortados por la mitad
• 1 cebolla morada grande
• 1 calabacín mediano, cortado a lo largo
• 1 calabaza de verano amarilla, cortada a lo largo
• 1/2 taza de frijoles negros, enjuagados (opcional)
• Cilantro fresco, jalapeños y rodajas de lima para decorar

Direcciones:

1. Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
2. Cubra ligeramente las verduras (maíz, pimientos morrones, cebollas, calabacines y calabacines) con aceite de oliva. Una manera fácil de hacer esto es simplemente rociar el aceite sobre la parte superior de las verduras y, con las manos, frotarlo suavemente sobre las verduras, asegurándose de que estén todas cubiertas.
3. Coloque las verduras en la parrilla y cocine a la parrilla durante unos 10 a 15 minutos, vigilando con atención para que no se quemen. (El maíz tarda más que las otras verduras en cocinarse). Una vez que las verduras estén listas, retírelas del fuego y déjelas enfriar.
4. Una vez frío, retire los granos de maíz de la mazorca y agréguelos a un tazón grande para mezclar. Cortar en dados las cebollas, los pimientos morrones, el calabacín y la calabaza, agregarlos al bol y mezclar todo bien.
5. Mezcle la ensalada con el aderezo de lima y agave y deje que la ensalada se enfríe durante al menos una hora. Antes de servir, mezcle bien la ensalada y cubra con rodajas frescas de jalapeño, cilantro y rodajas de limón.

Receta de vinagreta de agave y lima

Rinde 1/2 taza

Ingredientes:

• 4 limones exprimidos y rallados
• 4 dientes de ajo frescos
• 3 cucharadas de néctar de agave (más o menos según tu gusto y lo dulce que lo quieras)
• 1 puñado grande de cilantro fresco
• 2 cucharadas de mostaza dijon
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

1. En una licuadora agregue todos los ingredientes excepto el aceite de oliva y haga puré hasta que la mezcla esté suave.
2. Agrega el aceite de oliva y licúa nuevamente hasta que el aderezo esté espeso o tenga la consistencia deseada.
3. Retirar de la licuadora y guardar hasta una semana en el refrigerador.

Receta de ensalada de espinacas con naranja y aguacate con aderezo de cítricos

Rinde 2 ensaladas de cena grandes o 4 ensaladas de acompañamiento pequeñas

Ingredientes:

• 6 tazas de espinacas tiernas orgánicas, lavadas y secas
• 1 aguacate grande, cortado en cubitos
• 1 naranjas navel grandes o 2 pequeñas, en rodajas finas
• 1/2 cebolla morada pequeña en rodajas muy finas
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• Crutones (opcional)

Direcciones:

1. Coloque las espinacas en dos ensaladeras grandes o cuatro ensaladeras pequeñas
2. Agrega el aguacate cortado en cubitos, varias rodajas de naranja navel, cebolla morada y queso feta desmenuzado a cada una de las ensaladas.
3. Cubra con picatostes caseros y rocíe con el aderezo de cítricos. Servir inmediatamente.

Receta de aderezo de cítricos

Rinde 1/2 taza

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen (también puede sustituir el aceite de aguacate)
• 1 cucharada de jugo de naranja recién exprimido
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
• 2 dientes de ajo fresco
• 1 cucharadita de néctar de agave
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

1. En un procesador de alimentos o licuadora agregue todos los ingredientes. Licue a fuego alto o hasta que el aderezo esté suave.
2. Almacene en un recipiente hermético hasta por una semana en el refrigerador.

Receta de ensalada de melón y queso feta con vinagreta de miel y cítricos

Rinde 2 ensaladas grandes o 4 ensaladas pequeñas

Ingredientes:

• 4 tazas de rúcula tierna, lavada y secada
• 2 tazas de sandía picada en cubos de 1 pulgada
• 1 taza de melón dulce, picado en cubos de 1 pulgada
• 1 pepino inglés, picado en cubos de 1 pulgada
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/2 taza de hojas de menta fresca, cortadas en juliana

Direcciones:

1. Coloque la rúcula, los trozos de melón, el pepino y la menta en un tazón grande para mezclar. Agregue unas cucharadas de la vinagreta a la ensalada y revuelva asegurándose de que esté bien cubierta. Mejor si se sirve inmediatamente.
2. Sirva con aderezo adicional a un lado si lo desea.

Receta de vinagreta de miel y cítricos

Rinde 1/2 taza

Ingredientes:

• 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
• 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
• 1 chalota mediana
• 2 a 3 cucharadas de miel de buena calidad (usé miel de azahar local)
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Direcciones:

1. Agregue todos los ingredientes a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
2. Almacenar cubierto en un recipiente hermético hasta por una semana.

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