El salmón es uno de esos grandes pescados que se pueden cocinar media docena de formas, desde a la brasa, a la parrilla o ahumado. Pero, ¿y si lo cubre con una costra de rábano picante? Obtienes una cena maravillosa que hace cosquillas a las papilas gustativas.
De vez en cuando, cuando voy a un restaurante, encuentro un artículo en el menú que despierta mi interés. Por lo general, no es lo que pido porque hay algo más que se ve aún mejor, pero el artículo me ha intrigado tanto que necesito intentar recrearlo en casa. Eso sucedió recientemente cuando fui a desayunar a una pequeña cafetería. Todavía no habían tomado las especialidades de la cena de la noche anterior y en la parte superior figuraba un salmón con costra de rábano picante.
Mi familia y yo adoramos el salmón. A menudo lo asamos a la parrilla o lo doramos para la cena, y aunque he visto más de una versión con costra de nueces, nunca he hecho ninguna porque mi esposo es alérgico a las nueces. Entonces, cuando vi la versión con costra de rábano picante del restaurante, supe que tenía que probarla. La corteza tenía un crujiente picante maravilloso, el salmón era un complemento agradable y ligero para la raíz picante, y lo mejor de todo, no había ni una nuez, lo que significa que mi esposo también podía deleitarse con la plato. Si está buscando costrar su pescado, pero es alérgico o simplemente no le gustan las nueces, pruebe un poco de rábano picante. Te sorprenderá lo bueno que es.
Salmón con costra de rábano picante
Ingredientes:
- 1 taza de vino blanco
- 1 libra de filete de salmón, cortado en dos
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/3 taza de pan rallado
- 3 cucharadas de rábano picante
Direcciones:
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Coloque los filetes de salmón en una fuente para hornear de 2 cuartos, con la piel hacia abajo. Vierta el vino sobre el salmón.
- En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, el pan rallado y el rábano picante hasta que estén bien combinados.
- Extienda la mezcla de mayonesa sobre la parte superior de los filetes. Hornee por diez minutos o hasta que el salmón esté rosado claro y se desmenuce fácilmente. Transfiera el salmón a la parrilla y cocine durante 3-6 minutos hasta que la corteza se dore. Servir inmediatamente.
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