La vainilla es uno de los sabores y aromas más queridos universalmente. Considerada afrodisíaca, la vainilla, en cualquier forma, es una opción para el Día de San Valentín y otras reuniones románticas. Pero la vainilla es bastante omnipresente durante todo el día. Sus suaves matices embriagadores son tan apreciados que la vainilla se usa en muchos postres y bebidas, así como para perfumar velas y productos para el cabello y el cuidado de la piel. Además, la vainilla puede transformar platos salados en algo muy especial al acentuar algunos sabores y equilibrar otros. Aquí hay dos sabrosas recetas de vainilla, ideales para una cena romántica, más una salsa dulce de vainilla que hará de la cena o el postre un suculento evento.
Recetas de vainilla
Celebrando su centenario, los especialistas en vainilla de Nielsen-Massey Vanillas están compartiendo sus mejores deliciosas recetas de vainilla para mostrarle la versatilidad culinaria de la vainilla: en frijoles, pasta, extracto y polvo formas. El libro de cocina Nielsen-Massey Vanillas
Sopa de tomate y albahaca fresca con vainilla
Para 4 personas Ingredientes:
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/4 taza de zanahorias finamente picadas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear
2 cucharaditas de condimento italiano orgánico seco
2 tazas o más de caldo de pollo orgánico
1 lata (28 onzas) de tomates pequeños cortados en cubitos
1-1 / 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1/2 taza de albahaca fresca, gasa
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca
1/2 taza de queso parmesano recién rallado Direcciones:
1. Saltee la cebolla y las zanahorias en mantequilla en una cacerola grande hasta que la cebolla esté transparente. Agregue la harina y el condimento italiano hasta que se caliente. 2. Agregue 2 tazas de caldo de pollo gradualmente, revolviendo constantemente. Agregue los tomates, la vainilla, la albahaca, la sal y la pimienta blanca. 3. Tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue caldo adicional si lo desea y cocine hasta que esté bien caliente. Sirva en tazones de sopa y decore con queso parmesano.
Salmón con adobo balsámico de vainilla
Para 8 porciones La pasta de vainilla es una forma secreta de agregar un intenso sabor a vainilla sin diluir las masas o las salsas, como puede suceder con el extracto de vainilla adicional. Muy moteado con semillas de vainilla reales, la pasta de vainilla también le da a su plato la apariencia de estar hecho con granos de vainilla reales. Escabeche:
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 chalota, cortada en cubitos
1-1 / 2 cucharaditas de perejil orgánico seco
1-1 / 2 cucharaditas de albahaca orgánica seca
1/2 cucharadita de azúcar morena
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de pasta de vainilla Salmón:
8 filetes de salmón (de 4 a 6 onzas), de aproximadamente 1 pulgada de grosor
Aceite de canola
Sal y pimienta negra recién molida Direcciones:
1. Combine los ingredientes de la marinada en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré. Vierta en dos recipientes y deje un recipiente a un lado. 2. Para el salmón, precaliente la parrilla. Unte cada filete con aceite y sazone con sal y pimienta. Cepille la parte superior de los filetes con la marinada de un recipiente, desechando la marinada restante. 3. Coloque los filetes con la marinada hacia abajo en una parrilla a fuego directo. Ase durante 6 a 8 minutos o hasta que aparezcan marcas oscuras de la parrilla y la marinada comience a caramelizarse. 4. Dar la vuelta a los filetes y asar de 3 a 4 minutos más. Sirva con la marinada reservada del segundo recipiente.
Salsa de Piña Caramelizada
Rinde de 8 a 10 (3 cucharadas) porciones Si no tiene pasta de vainilla, puede usar 2 cucharadas de extracto puro de vainilla. Ingredientes:
1 piña pequeña, pelada, sin ojos ni corazón, cortada en cubitos pequeños
1/4 taza de mantequilla clarificada
1/4 taza de azúcar morena oscura bien compactada
2 cucharadas de pasta de vainilla pura Direcciones:
Combine los ingredientes en una sartén grande. Cocine a fuego medio de 5 a 8 minutos o hasta que la piña esté tierna y el azúcar morena esté caramelizada. Sirva caliente sobre helado o bizcocho. Nota: Para hacer mantequilla clarificada, derrita la mantequilla sin sal en una cacerola a fuego lento. Quite los sólidos de leche blanca descremada de la parte superior. La mantequilla restante es mantequilla clarificada, que tiene un punto de humo más alto, por lo que es menos probable que se queme. Ghee, disponible en los mercados de Oriente Medio y las secciones étnicas en las tiendas de comestibles, es otra forma de mantequilla clarificada.
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