El pan de plátano siempre es un ganador para el desayuno o para la taza de café o té de la tarde. Esta receta vegana para hornear es una de las favoritas de las fiestas, especialmente si tiene invitados hambrientos que alimentar.
El pan de plátano siempre es un ganador para el desayuno o para la taza de café o té de la tarde. Esta receta vegana para hornear es una de las favoritas de las fiestas, especialmente si tiene invitados hambrientos que alimentar.
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Pan Rápido de Plátano y Nuez
Rinde 1 barra, 8 porciones
Ingredientes:
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- 2 cucharadas de lino molido
- 6 cucharadas de agua tibia
- 1/2 taza de leche de almendras
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de mantequilla vegana
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 plátanos muy maduros, triturados (aproximadamente 1 taza)
- 1 taza de nueces tostadas, picadas
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Direcciones:
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- Precaliente el horno a 350 grados F.
- En un tazón pequeño, combine la linaza y el agua. Dejar de lado.
- En un segundo tazón pequeño, combine la leche de almendras y el jugo de limón. Dejar reposar durante 5 minutos o hasta que se convierta en "suero de leche".
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la canela, la sal, el bicarbonato de sodio y la ralladura.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata el azúcar y la mantequilla hasta que estén cremosos. Agregue la mezcla de vainilla y lino y bata hasta que quede suave. Agregue los plátanos y bata hasta que quede suave.
- Alterne agregando la mezcla de harina y “suero de leche”, batiendo a fuego lento hasta que se incorpore. Aumente la velocidad para batir hasta que se mezcle. Agrega las nueces.
- Vierta la masa en un molde para pan engrasado de 9 × 5 pulgadas.
- Hornea de 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos y luego invierta sobre una rejilla para continuar enfriando.
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