Los pasteles de lamprea son un plato delicioso en el universo de Game of Thrones; también fueron considerados un manjar en la Europa medieval. Las anguilas lampreas son peces sin mandíbulas; búscalos y verás por qué no me gustó la idea de cocinar con ellos. En lugar de usar lampreas reales, me inspiré en el pastel de lamprea e hice una versión que me pareció mucho más apetitosa.
Las tartas individuales de pollo y prosciutto parecen estar en la mesa de King's Landing, pero saben como algo que realmente quiero comer (y de lo que mi esposo quiere comer cuatro). Lo bueno de esta receta es que es casi más un método; una vez que lo domine, puede cambiar los ingredientes a su gusto. Hice una versión de champiñones y queso de cabra agregando otros tipos de champiñones, omitiendo el pollo y cubriendo las tartas con queso de cabra en lugar de prosciutto; ¡tan bueno!
Para la masa de pastel que hice mi masa básica para pastel de procesador de alimentos. Puedes encontrar el receta aquí; ¡solo asegúrate de omitir el azúcar ya que es un pastel sabroso! También puede usar masa para pastel o hojaldre comprada en la tienda.
¡Disfruta tu fiesta!
Esta receta rinde alrededor de 5-7 pasteles individuales.
Ingredientes:
- Masa de tarta
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 puerros medianos
- 1 taza u 8 onzas de champiñones picados
- 1 cucharada de mantequilla
- 1-1 / 2 cucharadas de harina
- 1 taza de vino blanco o caldo
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1/4 de libra de prosciutto en rodajas
- Tomillo fresco
- Sal y pimienta para probar
- 1 huevo (para batido de huevo)
Direcciones:
- Agregue el aceite de oliva y los puerros limpios y cortados en cubitos a una sartén y caliente a fuego medio.
- Una vez que los puerros hayan comenzado a cocinarse, agregue los champiñones, la sal (aproximadamente 1 cucharadita), una pizca de pimienta y cualquier hierba adicional que tenga a mano (usé un poco de orégano seco y tomillo).
- Haga un poco de espacio en la sartén y derrita la mantequilla en ese lugar; vierta la harina sobre ella y mezcle las dos hasta que espese. Esto debería tomar sólo unos pocos segundos; mezcle la pasta de mantequilla / harina con los demás ingredientes.
- Agregue una ramita de tomillo fresco y vino blanco. Mezclar todo junto. Incorporar el pollo cocido y desmenuzado (o en cubos) y dejar cocer todo junto por unos minutos. Este es el relleno de su pastel, por lo que debe ser espeso pero no demasiado caldoso ni demasiado seco. Pruébelo y sazone con sal y pimienta adicionales si es necesario; recuerde que el prosciutto también agregará algo de sal.
- Estirar la masa para tarta. Corta un trozo de masa que se ajuste a los lados y al fondo de tu molde para pastel individual. Si no tiene moldes para pasteles individuales, simplemente puede formar pasteles con las manos o hacer pequeños en un molde para cupcakes. Presione el círculo de masa en el molde para cubrir el fondo y la mayoría de los lados. Rellene la masa con el relleno de pollo y verduras y cubra con una rodaja de prosciutto.
- Corta un segundo círculo más pequeño de masa y usa un sello de galleta para hacer un patrón. También puede marcarlo con un tenedor o usar otros artículos de cocina para hacer un diseño (un triturador de papas funciona particularmente bien). Coloque el círculo superior encima del pastel y séllelo con un tenedor.
- Cepille las tartas con un poco de huevo batido (1 huevo batido con unas cucharadas de agua) y hornee a 350 grados F durante unos 30 minutos.
