Tengo que decir que la tarta es una de mis comidas favoritas. Realmente no importa de qué tipo, siempre que sea pastel. La cosa es que el pastel no siempre es práctico. Las empanadas tienden a ser de porciones múltiples cuando solo quieres lo suficiente para una, necesitas un plato y un tenedor, y así sucesivamente. Pero ahí es donde entran las pérdidas de balón. A continuación, presentamos algunas recetas de rotación para cuando se le antoje un bocadillo dulce o salado parecido a un pastel.
Las pérdidas son un placer, salado o dulce
Las ventas son básicamente bolsitas de pastel de una sola porción: cortezas de pastelería rellenas increíblemente portátiles y sabrosas. Puede hacerlos dulces o salados, para cada comida y para casi todas las partes de una comida. Los bocadillos son igualmente sabrosos como aperitivos, postres o incluso desayunos.
Los turovers tienen muchas variaciones deliciosas.
Toda cocina étnica tiene un volumen de negocios de algún tipo. Piense en calzones, empanadas, knishes, empanadas de salchicha jamaicana y samosas. Si bien los detalles de la receta varían, por supuesto, el concepto y la preparación son los mismos. Básicamente, haces la masa y la enrollas o la presionas en una forma adecuada, agregas un relleno, sellas la masa y cocinas. Las sobras se pueden hornear, para una comida más saludable, o freír, para una más indulgente. Incluso puede congelar las empanadas preparadas para comidas rápidas y refrigerios.
Llene sus empanadas con combinaciones creativas
Con algunas recetas básicas en su haber, puede ser creativo con los rellenos fácilmente. Para empanadas saladas, me gustan los champiñones salteados y el queso de cabra, mientras que el ruibarbo de fresa y el jengibre de pera son mis rellenos dulces favoritos. Casi cualquier relleno que pueda usar para un pastel real funcionará para las empanadas. De acuerdo, tal vez no sea un relleno de tarta de merengue, pero la mayoría de los demás.
La corteza importa
Para las masas, haga coincidir su masa con el tipo de relleno. Las empanadas saladas funcionan mejor con una corteza estándar, o una corteza estándar con adiciones de hierbas (romero fresco picado, por ejemplo). Las empanadas dulces combinan muy bien con una masa un poco más dulce, o una con sutiles adiciones de sabor, como la cáscara de limón rallada. Si no desea hacer su propia masa, siempre puede usar hojaldre comprado en la tienda.
Mantenga sus empastes en el lado más seco
Para los rellenos, aunque la mayoría de las recetas de relleno de tartas sirven (dulces o saladas), debes tener cuidado de no tener relleno que está demasiado "húmedo". Si ha salteado algunas verduras o carne molida, escúrralas antes de usarlas en un relleno. En el caso de las frutas, tal vez no deje que la fruta se macere en azúcar durante demasiado tiempo.
Recetas de facturación
Receta básica de facturación
Hace 8 pérdidas de balón
Ingredientes:
1 receta de masa de hojaldre
Relleno
1 huevo batido
2 cucharadas de leche
Sal kosher o azúcar sin refinar
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Extienda la masa de hojaldre y córtela en 8 cuadrados de tamaño uniforme.
2. Divida el relleno entre los cuadrados de masa, dejando un borde de masa de 3/4 de pulgada alrededor. Con una brocha de repostería, cepille el huevo alrededor del borde de la masa de repostería. Doble con cuidado la masa por la mitad en diagonal, formando un triángulo y teniendo cuidado de expulsar el aire extra suavemente. Presione los bordes de la masa para sellarlos. Con la punta de un cuchillo, corte dos pequeñas salidas de vapor en la parte superior de las empanadas.
3. Cepille la parte superior de las empanadas con leche, luego espolvoree un poco de sal o azúcar kosher, dependiendo de si la torta es dulce o salada. Hornee por 20 minutos o hasta que esté dorado. Deje enfriar de 10 a 15 minutos antes de servir. (Espolvoree las empanadas dulces con azúcar en polvo, si lo desea).
La masa básica de los pasteles
Rinde suficiente para una masa de tarta doble o para 8 empanadas
Ingredientes:
2-1 / 2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de sal
13-1 / 2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos
4-1 / 2 cucharadas de agua helada
Direcciones:
1. Combina la harina y la sal. En un procesador de alimentos o con un cortador de masa, espolvorea los cubos de mantequilla sobre la harina y pulsa unas cuantas veces con el procesador de alimentos, o corta la mantequilla en la harina con el cortador de masa.
2. Cuando la mantequilla esté completamente incorporada y la mezcla parezca una harina gruesa, rocíe agua en la procesador de alimentos mientras está funcionando, o espolvorear el agua sobre la harina y mezclar hasta que salga la masa juntos.
3. Amasar solo un par de veces hasta que la masa se mantenga unida, formar un disco, envolver en una envoltura de plástico y refrigerar hasta que esté listo para usar.
Nota: Para darle un toque extra de sabor, agregue condimentos salados a la masa, como hierbas frescas picadas, queso duro finamente rallado, un poco de curry en polvo o una pizca de sus especias favoritas.
Masa de repostería dulce básica
Rinde suficiente para una masa de tarta doble o para 8 empanadas
Ingredientes:
2-1 / 4 tazas de harina para todo uso
3 cucharadas de azúcar
18 cucharadas de mantequilla sin sal, fría, cortada en cubos
3 cucharadas de agua helada
Direcciones:
1. Combina la harina y el azúcar. En un procesador de alimentos o con un cortador de masa, espolvorea los cubos de mantequilla sobre la harina y pulsa unas cuantas veces con el procesador de alimentos, o corta la mantequilla en la harina con el cortador de masa.
2. Cuando la mantequilla esté completamente incorporada y la mezcla parezca una harina gruesa, rocíe agua en la procesador de alimentos mientras está funcionando, o espolvorear el agua sobre la harina y mezclar hasta que salga la masa juntos.
3. Amasar solo un par de veces hasta que la masa se mantenga unida, formar un disco, envolver en una envoltura de plástico y refrigerar hasta que esté listo para usar.
Nota: También puede agregar un poco de cáscara de cítricos rallada, lavanda picada o albahaca a la masa, teniendo cuidado de que el sabor extra combine bien con el relleno de la masa.
Relleno básico de fruta fresca para las rotaciones
Hace suficiente para 8 pérdidas de balón
Ingredientes:
1-1 / 2 taza de fruta fresca, como manzanas, peras o melocotones, finamente picada
2 cucharadas de azúcar (reduzca el azúcar si la fruta está muy jugosa)
Especias u otros aromatizantes, como canela, jengibre, cáscara de cítricos rallada, frutas secas picadas o extractos
Direcciones:
Combine la fruta con el azúcar y otros condimentos, si los usa. Deje macerar durante unos 5 a 10 minutos antes de usar.
Otras ideas para empastes
No hay límite en las combinaciones dulces o saladas que puede usar para llenar las empanadas. Estas son solo algunas de mis combinaciones favoritas:
- Mermeladas y conservas
- Puerros, champiñones y chevre salteados
- Bogavante y queso brie cocidos y picados
- Cordero molido cocido (escurrido) y curry en polvo
- Cerdo a la brasa
- Verduras asadas y casi cualquier queso
- Espinacas al vapor y queso feta (esencialmente, spanikopita)
- Jamón y gruyere
- Salchicha italiana, mozzarella fresca y salsa de tomate
- Tomates frescos, ajo y albahaca picados
¿Te encantan las pérdidas de balón? Aquí hay algunas recetas más de rotación para probar
Stromboli: empanadas de pizza
Recetas de empanadas
