La carne de cangrejo dulce y suculenta es uno de los mejores regalos de la naturaleza para la mesa. Sin embargo, ¿romper ese cangrejo sin cortar las manos? Puede ser complicado (especialmente después de unas copas de rosado frío).
Afortunadamente, contamos con un experto para explicar los pasos esenciales que conducen al cangrejo perfectamente partido: la chef Heidi Lane de Red Lobster. Eso significa que puedes pasar más tiempo disfrutando de la generosidad del océano y menos tiempo luchando con crustáceos resbaladizos.
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1. Elige tu cangrejo
Desea elegir patas de cangrejo que sean sabrosas y carnosas para que su arduo trabajo valga la pena. "Sugerimos cangrejo real, cangrejo de las nieves o nuestro cangrejo bairdi de Alaska capturado en la naturaleza", dijo el chef Lane. Ella sabe.
Debido a que casi todo el cangrejo real se cocina y luego se congela antes de venderlo, es mejor que lo compre en el sección del congelador que del mostrador de pescado, que simplemente descongelará esas mismas piernas antes de venderlas a usted. Puede ahorrar algunos dólares descongelando las piernas usted mismo.
2. Prepara tu cangrejo
Dado que las patas de cangrejo real y otras patas de cangrejo grandes casi siempre se venden congeladas y precocidas, solo necesita calentarlas. Comience descongelándolos en el refrigerador durante la noche, luego cocínelos al vapor o cocínelos a fuego lento en una olla con agua hasta que estén calientes.
¿Mientras el cangrejo cocina? “Asegúrese de tener todas las herramientas adecuadas”, recomienda Chef Lane. Invierta en una galleta de cangrejo (como un cascanueces grande específicamente para cangrejo), un mazo de mariscos para especialmente conchas rebeldes, un tenedor de cóctel que puede obtener carne de cangrejo tierna en espacios pequeños y un tazón para el cangrejo conchas.
3. Separar las piernas
Para una fácil recuperación de la carne, querrá separar cada pierna del grupo en el que vino. Esto debería ser bastante fácil: un giro suave y un tirón deberían ser suficientes.
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4. Dobla las piernas
"Afloje la carne de la pierna inclinándose hacia adelante y hacia atrás en el medio de cada articulación", instruyó el Chef Lane. Esto te ayudará a sacar toda la carne de las piernas fácilmente una vez que la cáscara esté rota.
5. ¡Consiga crackin '!
Romper el cangrejo no tiene por qué ser difícil. “Toma una parte de la pierna, rómpela por la mitad y quita el caparazón para deslizar la carne hacia afuera. Para la garra, use su galleta de cangrejo para aflojar la cáscara y saque la carne con su tenedor de cóctel ”, dijo el Chef Lane.
Puede envolver un paño de cocina alrededor del cangrejo antes de que comience a agrietarse para ayudar a proteger sus dedos y evitar que el jugo de cangrejo se esparza por toda la mesa.
Si ha tenido miedo de pedir patas de cangrejo en restaurantes o de intentar cocinarlas en casa porque abrirlas le parecía demasiado trabajo, no se preocupe. Estos cinco pasos hacen que sea casi demasiado fácil comenzar a disfrutar de las patas de cangrejo. Tus papilas gustativas te lo agradecerán, pero es posible que tu billetera tenga algo que decir sobre tu nueva obsesión.
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