Enchiladas de pollo y aguacate para dos - SheKnows

¿Busca un plato sencillo que sea perfecto para solo dos personas? Este sabroso plato de enchiladas es ideal para una pareja y no te deja con sobras de días.

Historia relacionada. Rachael Ray acaba de compartir un adobo de pollo balsámico fácil que reemplaza totalmente nuestra salsa BBQ

Cuando solo son dos, no hay necesidad de hacer suficiente comida para alimentar a una familia de cuatro. A menos que le guste comer las sobras, hay demasiada comida. Esta receta le brinda la cantidad justa de comida para dos adultos hambrientos. Pollo desmenuzado, aguacate, cilantro y queso: ¿qué es lo que no me encanta?

Enchiladas de pollo y aguacate para dos

Ligeramente adaptado de Armario de cocina

2 porciones

Ingredientes:

• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/2 taza de salsa verde a base de jalapeño (use salsa verde para una versión menos picante)
• 1/4 taza de crema agria
• 1 aguacate, sin hueso y con la pulpa extraída de la cáscara
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
• 1/3 taza de cilantro
click fraud protection
• 1/4 de lima, exprimida
• 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
• 2 cebollas verdes picadas
• 2 tazas de queso mezclado mexicano rallado, cantidad dividida
• 4 (8 pulgadas) tortillas de harina

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F y reserve una cacerola de 9 x 9 pulgadas.
2. En una licuadora, agregue el caldo de pollo, la salsa, la crema agria, el aguacate, el ajo, el comino, el chile en polvo, el cilantro y el jugo de lima. Mezclar hasta que esté suave.
3. En un tazón mediano, agregue el pollo desmenuzado, las cebollas verdes y 1 taza de queso rallado.
4. Vierta la mitad de la salsa en la mezcla de pollo. Revuelve para combinar.
5. Vierta la mitad de la salsa restante en el fondo de su cazuela de 9 x 9 pulgadas.
6. Coloque sus tortillas de harina y llene cada tortilla de harina con cantidades iguales de la mezcla de pollo. Enrolle y colóquelo, con la costura hacia abajo, en el plato.
7. Vierta la salsa restante sobre las enchiladas y cubra con el queso rallado restante.
8. Hornee por 20 minutos hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee.
9. Cubra con un poco de cilantro picado si lo desea.

Más recetas de enchiladas

Receta de enchilada de pavo
3 recetas creativas de enchiladas
Receta de enchilada de frijoles negros y camote