Como una rebanada de verano: pastel de limón y almendras con salsa de fresa - SheKnows

Es un pastel sencillo con todos los estampados del verano. ¿La mejor parte? Cuando esté cubierto de salsa de fresa.

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Con todas las recetas complejas que existen, a veces es reconfortante volver a recetas simples para variar. Simple y bastante básico, ¿no suena bien un pastel de limón y almendras ablandado con yogur? ¿Y si disfrazo el pastel con una deliciosa salsa de fresa goteando por sus lados? No se preocupe, la salsa también es sencilla. Con solo tres ingredientes básicos, también puede hacer que gotee en sus pasteles (incluso en helados y panqueques).

Me gusta este postre por las frutas refrescantes de temporada que utilicé para prepararlo. Los limones y las fresas abundan en verano, y usarlos en su mejor momento crea mejores sabores. Disfruta de este delicioso postre.

Receta de pastel de limón y almendras

Sirve 6-8

Ingredientes:

• Mantequilla de perilla
• 1/2 taza de azucar
• 2 huevos
• 1 taza de yogur natural
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• 1/4 taza de aceite de canola (o cualquier aceite con sabor neutro)
• 1 limón sin tratar, solo ralladura
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Pizca de sal
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1-1 / 4 tazas de harina blanca (o 00 italiana), y más para espolvorear la bandeja para hornear
• 3/4 taza de harina de almendras
• Salsa de fresa (vea la receta a continuación)
• Hojas de menta fresca, para decorar (opcional)

Direcciones:

1. Engrase un molde para pasteles Bundt de 7-1 / 2 pulgadas o un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas con la mantequilla y luego espolvoree con harina. Sacude el exceso y deja la sartén a un lado.
2. Precaliente el horno a 365 grados F.
3. En un tazón mediano, mezcle el azúcar y los huevos con una batidora eléctrica hasta que el color se vuelva amarillo pálido y la masa adquiera una consistencia cremosa.
4. Agrega el yogur y mezcla lentamente con una espátula.
5. Agrega el aceite, la ralladura de limón, el jugo de limón y la sal. Mezclar bien.
6. Agrega la harina blanca, la harina de almendras y la levadura en polvo. Mezclar bien.
7. Transfiera la masa para pastel a la bandeja para hornear.
8. Hornee por 30 minutos o hasta que el pastel esté bien cocido.
9. Sirve las rebanadas del bizcocho con salsa de fresas a un lado o encima.
10. Adorne con hojas de menta fresca, si las usa.

Receta de salsa de fresa

Rinde alrededor de 2 tazas

Ingredientes:

• 2 libras de fresas, peladas y picadas
• 1/2 taza de azucar
• 1 vaina de vainilla

Direcciones:

1. En una cacerola a fuego medio, combine las fresas, el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla.
2. Una vez que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Quita la espuma. Agregue más azúcar si es necesario.
3. Use una licuadora de inmersión para hacer puré la salsa.
4. Deje enfriar la salsa y guárdela en un recipiente esterilizado. Refrigere si no se usa inmediatamente.

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