Si te encanta la comida mexicana, especialmente las quesadillas como a mí, aquí tienes una forma dulce y picante de darle un impulso a tu próxima fiesta. Tomé piña fresca que corté en cubitos junto con pollo y la arrojé en un condimento picante de jerk y luego la coloqué en capas entre tortillas de harina. Rellénalas con queso y cualquier tipo de verdura que tengas a mano. La combinación dulce y picante realmente agrega un gran sabor a esta comida familiar sencilla y fácil. Me encanta servir estas quesadillas con la salsa de lima rica y ligeramente agria que usa yogur griego en lugar de crema agria.
Receta de quesadillas picantes de pollo jerk de piña
La piña fresca y el pollo cortado en cubitos se mezclan con un condimento jerk picante y se rellenan en tortillas de harina. Sirve estas deliciosas quesadillas con la cremosa y agria salsa de lima.
Rinde 4
Ingredientes:
- 8 tortillas de harina del tamaño de un burrito
- 2 pechugas de pollo rostizado, desmenuzadas o finamente picadas
- 1 taza de piña fresca, cortada en cubitos
- 1-2 cucharadas de condimento jerk (dependiendo del nivel deseado de picante)
- 1/2 cebolla dulce picada
- 1 pimiento rojo y verde, en rodajas finas
- 1 taza de granos de maíz (si los usa congelados, descongélelos primero)
- 2 tazas de queso rallado (usé una mezcla de Monterey Jack y cheddar)
- Aceite en aerosol antiadherente
Direcciones:
- En un tazón combine el pollo, la piña, la cebolla y el condimento jerk (comience con una pequeña cantidad y agregue más si lo desea, ya que es un condimento picante), mezclando bien.
- Divida la mezcla de pollo entre cuatro tortillas y cubra con pimientos morrones, maíz y queso. Coloque las tortillas restantes encima y presione firmemente para mantener los ingredientes en su lugar.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y rocíe con aceite en aerosol antiadherente. Coloque 1 quesadilla en la sartén y cocine 2-3 minutos por lado o hasta que adquiera un color dorado. Repita con las quesadillas restantes.
- Cortar en gajos y servir tibio con salsa cremosa de lima.
Receta cremosa de salsa de lima
Rinde aproximadamente 3/4 taza
Ingredientes:
- 1/2 taza de yogur griego natural
- 1 lima, exprimida y rallada
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- En un bol, combine todos los ingredientes, mezclando bien.
- Cubra y enfríe durante aproximadamente 1 hora para permitir que se desarrollen los sabores.
- Antes de servir, mezcle bien. Se recomienda servir frío.
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