Barritas de coco y arándanos frescos sin gluten - SheKnows

La fruta fresca hace que valga la pena comer estas barras. Estas golosinas sin gluten son fáciles de hacer y puedes disfrutarlas en cualquier momento del día.

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Masticables y salpicadas de fruta fresca, las barras de coco con arándanos en esta receta sin gluten son de ensueño, pero también son versátiles. Los he comido con café, los he servido como bocadillo y los he servido de postre.

Estas barras no son demasiado dulces y cada bocado aporta un sabor fresco gracias a los arándanos. La textura masticable proviene del coco y el cereal de arroz inflado. Si se siente aventurero, considere agregar 1/4 de taza de almendras picadas a la masa.

Si tiene arándanos a la mano, le recomiendo que los use para un lote de estas barras. Imagino que te los comerás a lo largo del día.

Receta de barras de coco y arándanos sin gluten

Inspirado en una receta del libro Love Food Sin gluten, trigo ni lácteos

Rinde 12

Ingredientes:

• 1/2 taza de harina para todo uso sin gluten
• 1/4 taza de harina de almendras
• 1-1 / 4 cucharaditas de polvo de hornear sin gluten
• Pizca de sal
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 3 tazas de cereal de arroz inflado
• 1/2 taza de hojuelas de coco
• 1 huevo
• 1/3 taza de azúcar morena compacta
• 1/4 taza de yogur natural de vainilla
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1-1 / 2 tazas de arándanos
• Aceite en aerosol antiadherente

Direcciones:

1. Precaliente su horno a 350 grados F. Rocíe ligeramente una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas con el aceite en aerosol antiadherente y luego cúbrala con papel pergamino. Hazlo a un lado.
2. En un tazón grande, tamice la harina, la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Agrega el cereal de arroz y el coco, y mezcla para incorporar.
3. En un recipiente aparte, agregue el huevo. Agregue el azúcar morena y use una batidora de mano para mezclarlo con el huevo. Agregue el yogur y la mantequilla derretida y mezcle hasta que se combinen.
4. Haz un hueco en el medio de los ingredientes secos. Agregue los ingredientes húmedos en el pozo y mezcle con una cuchara de madera o una espátula para combinar.
5. Incorpora con cuidado los arándanos en la mezcla. La masa estará ligeramente seca y más sólida que líquida.
6. Transfiera la mezcla a la fuente para hornear y use sus dedos para aplanar la masa de manera ligera y uniforme.
7. Hornee durante unos 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Deje enfriar completamente antes de cortar en cuadrados.

Muerde una barra de bayas frescas.

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