Chilaquiles al horno con chorizo ​​y huevos - SheKnows

No es necesario que se sienta mal por disfrutar de esta versión flaca de chilaquiles con chorizo ​​y huevos para el desayuno.

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No es necesario que se sienta mal por disfrutar de esta versión flaca de chilaquiles con chorizo ​​y huevos para el desayuno.

Tome un abundante desayuno al estilo mexicano con menos culpa horneando sus chilaquiles en lugar de freírlos.

Receta de chilaquiles al horno con chorizo ​​y huevos

Para 4 personas

Ingredientes:

• 5 tortillas de maíz
• Aceite de oliva, más extra para cocinar
• Pizca de sal
• 4 onzas de chorizo
• 1/4 de cebolla picada
• 1/2 taza de salsa de enchilada, casera o comprada en la tienda (vea la receta a continuación)
• 1/2 taza de queso mozzarella bajo en grasa, rallado
• 4 huevos
• Cilantro picado, para decorar

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 325 grados F.
2. Corte las tortillas por la mitad y luego córtelas en tiras de 1/2 pulgada. Cubra ligeramente con aceite de oliva y sazone con sal. Extienda las tiras de manera uniforme en una bandeja para hornear con borde y hornee durante 10-15 minutos hasta que estén crujientes y doradas, revolviendo a la mitad. Retirar del horno y reservar.
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3. En una sartén de hierro fundido o antiadherente grande, caliente un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocine el chorizo ​​y la cebolla hasta que el chorizo ​​esté bien cocido.
4. Mezcle 1/2 taza de salsa de enchilada y tortillas crujientes en la sartén con el chorizo ​​cocido. Extienda la mezcla de manera uniforme en la sartén, cubra con queso y luego haga cuatro bolsillos para que los huevos se asienten.
5. Rompe los huevos en los bolsillos y mete la sartén en el horno. Cocine hasta que las claras de huevo estén bien cocidas pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Adorne con cilantro, si lo desea, y sirva inmediatamente.

Receta de salsa de enchilada casera

Rinde alrededor de 2 tazas

Ingredientes:

• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 onzas de pasta de tomate
• 1-1 / 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 3 cucharaditas de chile en polvo
• 1/4 de cucharadita de chipotle en polvo
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/8 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 3 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharadita de sal

Direcciones:

1. En una cacerola pequeña a fuego medio, sofría la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Agregue los ingredientes restantes.
2. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento durante 20 minutos. Sazone con sal adicional, según sea necesario.

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