Tanto si eres un conocedor del café como si eres una simple chica de Folgers, preparar la taza de café perfecta no siempre es fácil. SheKnows le pidió al maestro catador de Gevalia, David Holfve, algunos conceptos básicos de granos de café y consejos sobre cómo preparar la mejor taza de café.
Conceptos básicos de los granos de café
Cuando se tuestan, los granos de café tienen más de 800 características de sabor. Se dice que el vino tinto tiene solo 400, por lo que explorar el mundo del café puede ser una gran aventura.
Encontrar un café que realmente te guste es realmente una cuestión de gusto personal. La mejor manera de determinar sus preferencias es comparar y contrastar diferentes cafés de diferentes regiones, teniendo en cuenta notas de aroma, cuerpo, acidez y sabor como florales, cítricos, especiados y caramelo y anotando lo que te gusta de cada uno uno.
Encontrar tus favoritos
Recomiendo a mis clientes que hagan una degustación de café con un café de Kenia, uno de Colombia y uno de Indonesia. El café de Kenia tiene una alta acidez y notas de grosellas negras. El café colombiano tiende a tener una alta acidez y está muy bien equilibrado. El café de Indonesia tiende a tener mucho cuerpo y poca acidez; es suave y encuentro que la gente lo ama o lo odia.
Hay cafés exóticos monovarietales que tienen un sabor increíblemente diverso y que vale la pena probar, como el Jamaican Blue Mountain, el Hawaiian Kona y uno de mis favoritos, el costarricense Peaberry.
Al elegir un café fino, comience por buscar granos 100% arábica, los mejores granos de arábica del mundo son aromáticos y ofrecen perfiles de sabor variados y complejos. Contienen aproximadamente la mitad del contenido de cafeína del café Robusta.
5 consejos para la mejor cerveza
- Asegúrese de que su cafetera esté limpia. Ua descalcificador o solución de vinagre y agua cada dos meses.
- Use el filtro adecuado para su cafetera
- Comience cada maceta con agua fresca, fría y filtrada.
- La medición cuidadosa es importante. Me gusta una cucharada redonda por cada 6 onzas de agua.
- La temperatura es otro factor crítico. El café sabe mejor cuando no está ni demasiado caliente ni demasiado frío. Después de preparar el café, no dejes que la olla se asiente sobre el quemador, te recomendamos que lo eches en una jarra térmica que haya sido precalentada con agua caliente para mantenerla a la temperatura óptima.
Bebe lentamente y saborea
Lo más importante del café es tomarse el tiempo para disfrutarlo y tratar de no beber mientras viaja, ¡al menos no con demasiada frecuencia! Hago que el café sea una ocasión, así que lo tomo de una taza de té. La forma redonda y suave de la taza realza mi descubrimiento. Para mí, esa es la magia de un buen café. Lo mejor de todo es que, a diferencia del buen vino, que probablemente solo disfruta ocasionalmente, un buen café es algo con lo que puede despertarse todos los días.
Puede tener la tentación de elegir frijoles a base de tostado color: oscuro, medio o claro. Los proveedores de café fino tuestan los granos para resaltar sus características de sabor óptimas. El hecho de que los granos tengan un tueste oscuro no significa que el café se quemará o amargará; a la inversa, un tueste ligero no es "débil". Diferentes notas e intensidades de sabor surgen de un tostado cuidadoso.
Vídeo relatado
Hacer café de principio a fin
Mira este maravilloso video que muestra cómo hacer una fantástica taza de café de principio a fin. ¡El producto final es tan hermoso que este video probablemente debería clasificarse como erótico para los amantes del café!
