El pollo y el arroz es una combinación clásica de comida reconfortante que sabe tan bien sin importar la época del año, y este pollo y arroz cubano agrega un toque internacional a su mesa.
Lo más difícil de hacer este plato es encontrar azafrán en la tienda que no te cueste un brazo y una pierna. El azafrán es lo que le da a este plato un color amarillo brillante y un sabor único.
Busqué para encontrar una pequeña cantidad de azafrán, lo que hizo que el precio fuera mucho más razonable. Valió la pena las compras que tuve que hacer, porque realmente marca la diferencia en este plato. Y un poco de azafrán es muy útil.
El pollo se puede servir en trozos enteros o solo con la carne deshuesada en trozos encima del arroz.
De cualquier manera, es un plato colorido y delicioso para disfrutar durante todo el año.
Receta de arroz y pollo cubano en olla de cocción lenta
Para 3 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos | Tiempo total: 2 horas 30 minutos
Ingredientes:
- 3 pechugas de pollo, con hueso y con piel, sal y pimienta por ambos lados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1-1 / 2 tazas de arroz basmati
- 1-1 / 2 tazas de caldo de pollo
- 1/3 taza de vino blanco
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates triturados
- Jugo de 1 lima
- 6 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de pimiento verde picado
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 cucharadita de hojas de orégano secas
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
- 1 cucharadita de sal (o sal al gusto)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1/4 taza de perejil italiano picado, para decorar
- 1/4 taza de pimiento rojo, para decorar
Direcciones:
- Agregue sal y pimienta a cada lado de las pechugas de pollo.
- Caliente una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite de oliva.
- Agrega el pollo con la piel hacia abajo. Deje cocinar hasta que la piel se torne de un color marrón claro dorado (aproximadamente 9 minutos). Voltee el pollo y cocine hasta que el otro lado también se torne de un color marrón claro dorado (aproximadamente 6 minutos).
- Transfiera el pollo a un plato y reserve.
- En una olla de cocción lenta, agregue el arroz, el caldo de pollo, el vino, los tomates, el jugo de lima, el ajo, el pimiento, la cebolla, el orégano, la hoja de laurel, el azafrán, la sal, la pimienta y los guisantes. Revuelva juntos.
- Coloque el pollo, con la piel hacia arriba, sobre la mezcla de arroz.
- Encienda la olla de cocción lenta a la configuración de 2 horas y cubra con la tapa. Si la configuración más baja en la olla de cocción lenta es de 4 horas, configúrela en la configuración de 4 horas, pero cocínela durante 2 horas o hasta que el arroz esté completamente cocido.
- Retire la hoja de laurel antes de servir.
- Sirva caliente y decore con perejil picado y pimiento rojo.
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