Receta de brócoli asado con almendras y queso parmesano

"¡No te levantarás de la mesa hasta que termines tu brócoli!" Suena familiar para la mayoría de nosotros. Bueno, resulta que mamá sabía más.

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Además de ser una excelente fuente de vitamina C, vitamina K y ácido fólico, también se ha demostrado que el brócoli tiene propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias y antioxidantes.

No es ningún secreto que el brócoli tiene mala reputación. Pero el brócoli no tiene por qué ser blando y oloroso, lo que sucede cuando el brócoli está demasiado cocido. Cuando se prepara bien, el brócoli puede ser tan delicioso que es posible que las objeciones de su familia se conviertan en pedidos.

Así que adelante, como dijo mamá, come tu brócoli.

Cómo seleccionar y almacenar el brócoli

Elija brócoli que tenga floretes compactos y apretados. Las puntas de los floretes de brócoli deben sentirse firmes. Se deben evitar los cogollos que empiezan a amarillear o que tienen flores en flor, ya que son señales de que el brócoli ha pasado de madurez.

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Guarde el brócoli en una bolsa de plástico en el refrigerador. No lo lave hasta que esté listo para usarlo, ya que la humedad acelera su deterioro. No corte el brócoli en floretes hasta que esté listo para usarlo, ya que el contenido de vitamina C disminuye rápidamente después de cortar el brócoli.

Cómo cocinar brócoli

Hay muchas formas de preparar brócoli. Aunque asar es mi favorito personal, recomendaría cualquiera de estos métodos. El único método que no recomendaría, y por lo tanto no incluí, es hervir. La mayoría de los nutrientes se filtran al agua cuando se hierve el brócoli y luego se desecha el agua, lo que aumenta la pérdida de nutrientes.

Al vapor: Para una forma ultra simple de preparar el brócoli, coloque los floretes en una canasta vaporera sobre el agua hirviendo, cubra y cocine de cinco a seis minutos. Mezcle con un poco de mantequilla, sal marina y jugo de limón fresco.

Salteado: Caliente el sésamo o aceite vegetal en un wok a fuego medio-alto y fría los floretes de brócoli hasta que empiecen a dorarse. Agregue un poco de ajo picado y jengibre, un chorrito de salsa de soja y un poco de agua y continúe cocinando hasta que el brócoli esté tierno y crujiente.

Puré en sopa: Debido a que el brócoli se cocina tan rápido, la sopa cremosa de brócoli es una de las sopas más fáciles y rápidas de preparar. Simplemente saltee la cebolla picada, el apio y el brócoli en mantequilla hasta que se ablanden y luego agregue unas tazas de caldo de pollo o verduras. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos y luego haga puré hasta que quede suave y agregue un poco de crema.

Asado: Esta es mi forma favorita de preparar brócoli. El tostado resalta la dulzura y la riqueza que nunca supiste que tenía el brócoli. Yo siempre lo aso en un horno caliente, caliente en un poco de aceite de oliva y sal y pimienta. Una vez delicioso y caramelizado, mezcle el brócoli asado al horno con lo que quiera, pero mi forma favorita de prepararlo es con jugo y ralladura de limón, almendras en rodajas y queso parmesano rallado.