Los ñoquis son un plato italiano a base de patata que se adapta a muchas variaciones deliciosas. Este presenta una de mis combinaciones favoritas: limón y tomillo. Puede hacer ñoquis con patatas blancas o batatas y agregar cualquier variación de hierbas y especias. Sirva los ñoquis con salsa de tomate o su salsa “crema” favorita.
Los ñoquis son un plato italiano a base de patata que se adapta a muchas variaciones deliciosas. Este presenta una de mis combinaciones favoritas: limón y tomillo. Puede hacer ñoquis con patatas blancas o batatas y agregar cualquier variación de hierbas y especias. Sirva los ñoquis con salsa de tomate o su salsa “crema” favorita.
Ñoquis de tomillo y limón
Ingredientes:
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- 2 libras de papas, peladas, hervidas hasta que estén tiernas, escurridas y enfriadas
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 3 tazas de harina para todo uso, más extra para enrollar
- 1/2 a 3/4 taza de mantequilla vegana
- Hierbas frescas finamente picadas para decorar
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Direcciones:
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- En un tazón grande, combine las papas, aproximadamente 1 cucharadita de sal, un poco de sal y pimienta molida, nuez moscada, ralladura de limón y tomillo.
- Agrega 1/2 taza de harina a la mezcla de papa y mézclala. Continúe agregando harina, 1/2 taza a la vez, hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa.
- Enharina generosamente tu superficie de trabajo. Divida la masa en 6 a 8 porciones y enrolle en cuerdas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
- Enharina la hoja de un cuchillo afilado y corta cada cuerda en porciones de 1 pulgada de largo. Enrolle cada porción sobre las púas de un tenedor para hacer crestas decorativas.
- Después de terminar cada cuerda, deje los ñoquis a un lado y cúbralos con una toalla ligeramente húmeda hasta que corte todas las cuerdas.
- Llena una cacerola mediana con agua con sal y ponla a hervir.
- Cuando el agua hierva, agregue la mantequilla a una sartén grande a fuego medio y mueva la sartén unas cuantas veces para derretir la mantequilla. Mantenga la mantequilla tibia, ajustando el fuego. No dejes que se queme.
- Baje el fuego debajo de la cacerola hasta que el agua esté a fuego lento. Agregue ñoquis aproximadamente 2 docenas a la vez y cocine cada lote durante 3 a 5 minutos o hasta que floten.
- Con una espumadera, retire los ñoquis y transfiéralos a la sartén con la mantequilla. Cocine, revolviendo suavemente, para cubrir los ñoquis. Transfiera a un plato y manténgalo caliente. Agregue más mantequilla a la sartén, si es necesario para cubrir todos los ñoquis.
- Sirva los ñoquis calientes con guarnición de más hierbas.
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