Pasta de enchilada de pollo en una olla - SheKnows

La cocción en una olla le da un gran sabor sin mucha limpieza. Este platillo te da todo el sabor de las enchiladas de pollo sin todo el trabajo.

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La parte que menos me gusta de cocinar es lavar los platos. De hecho, la mayoría de las noches me acuesto y espero despertarme y que los platos estén lavados. Lamentablemente, el hada de los platos nunca ha aparecido y termino lavando los platos por la mañana. Por eso soy un gran admirador de todo lo que sea de un solo recipiente. Cada vez que puedo ensuciar menos platos, estoy totalmente de acuerdo. Este plato de pasta es súper simple y rinde lo suficiente para alimentar a una familia de cuatro hambrientos.

Receta de pasta de enchilada de pollo en una olla

Adaptado de Lápiz No. 2

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel cortada en cubitos
• 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
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• 1/2 taza de pimiento morrón finamente picado (de cualquier color)
• Sal y pimienta para probar
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de frijoles negros cocidos
• 2-1 / 2 tazas de caldo de pollo
• 1 botella (12 onzas) de salsa de enchilada roja
• 8 onzas de fideos de huevo
• 2 tazas de queso mezclado para tacos rallado
• 1/3 taza de cilantro cortado en cubitos

Direcciones:

1. En una olla grande, agregue el aceite de oliva y cocine a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el pollo, la cebolla y los pimientos morrones. Sazone ligeramente con sal y pimienta y cocine hasta que el pollo esté casi cocido y las verduras estén blandas. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
2. Agregue frijoles negros, caldo de pollo, salsa de enchilada roja y pasta. Llevar a ebullición, tapar y reducir el fuego a bajo.
3. Después de unos 15 minutos, retire la tapa y deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese y los fideos estén completamente cocidos.
4. Mezcle 1 taza de queso rallado y luego cubra los fideos con la 1 taza restante de queso rallado.
5. Cubra con la tapa para ayudar a que el queso se derrita. Una vez que se derrita, espolvorea con cilantro y disfrútalo caliente.

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