Si no está seguro de qué es un tomatillo, busque los pequeños tomates verdes con las cáscaras alrededor. Estas frutas mexicanas se ven y saben muy similares a un tomate verde, sin embargo, son menos agrias y tienen un sabor más cítrico. Por eso, combinan a la perfección con la especia del jalapeño y el atrevido sabor del cilantro en este delicioso platillo de pasta de inspiración mexicana.
Este es el plato de pasta perfecto si anhelas algo picante, pero lleno de sabor, y estás cansado de la misma salsa roja y los mismos fideos. ¡Combine esta sabrosa pasta con un vino blanco crujiente para una comida fabulosamente ligera y deliciosa!
Pasta de tomatillo asado
Receta adaptada de Gente de chispa
Para 4 porciones
Ingredientes:
- 1 libra de tomatillos, sin cáscara
- 7 dientes de ajo
- 1-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, dividido
- 8 onzas de rotini tricolor
- 1-1 / 4 tazas de cilantro empacado
- 1-3 / 4 tazas de espinacas frescas
- 1 jalapeño, sin semillas
- 1/2 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- Toques liberales de sal y pimienta
- Queso parmesano recién rallado
Direcciones:
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
- Precaliente el horno a 400 grados F. Corta los tomatillos en cuartos y colócalos en una fuente para horno. Rocíe con media cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Agregue dientes de ajo enteros. Ase durante unos 25 a 32 minutos o hasta que estén suaves al tacto y muy fragantes. Deje enfriar un poco.
- Coloque el cilantro, el jalapeño, las espinacas y el aceite de oliva restante en un procesador de alimentos. Agregue los tomatillos y el ajo (con los jugos) y presione hasta que quede suave. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregue jugo de lima y presione solo para mezclar.
- Sirva sobre la pasta y decore con parmesano recién rallado.
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