¡La primavera finalmente está aquí! Ya es hora de guardar sus platos para guisos y tazones de sopa hasta el próximo invierno y aligerar sus elecciones de alimentos. Las deliciosas ensaladas de primavera con muchas verduras frescas son una de las mejores y sabrosas formas de comer sin culpa (y obtener ese cuerpo listo para el bikini). Aquí hay algunas recetas fabulosas de ensaladas de primavera para que se sienta satisfecho sin hacerlo.
RECETAS DE ENSALADA DE PRIMAVERA
Todas las recetas y fotos cortesía de Tomates Florida
Ensalada de tomate, camarones y cuscús al estilo marroquí
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1 taza de cuscús
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
8 onzas de camarones cocidos sin cáscara
2 tomates frescos grandes, completamente maduros, cortados en gajos
1 pimiento amarillo dulce, cortado en cubitos
1/2 taza de aderezo de vinagreta preparado, cantidad dividida
1/2 taza de queso feta desmenuzado
1/4 taza de cebollas verdes en rodajas (cebolletas)
Direcciones:
2. En un tazón mediano, combine los camarones, los tomates, el pimiento amarillo y 1/4 de taza del aderezo.
3. Al cuscús, agregue el queso feta, las cebollas verdes y el 1/4 de taza restante del aderezo y mezcle suavemente.
4. Coloque la mezcla de cuscús en 4 platos, dividiendo uniformemente. Cubra con la mezcla de tomate y camarones marinados.
Ensalada de pollo, tomate y fideos de inspiración asiática
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1 libra de fideos somen, soba o fideos
Aderezo de sésamo y jengibre (sigue la receta)
1 cucharada de aceite de maní
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
4 onzas de guisantes de nieve
6 hojas grandes de lechuga Boston
2 tomates grandes, completamente maduros, cortados en rodajas finas
Direcciones:
1. Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete y escurra. Transfiera los fideos a un tazón y mezcle con la mitad del aderezo de sésamo y jengibre.
2. En una sartén, a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que esté caliente. Agregue el pollo y cocine, volteándolo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorado y bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Agregue los guisantes y cocine y revuelva hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 2 minutos. Retirar del fuego y enfriar un poco. Corte el pollo en trozos del tamaño de un bocado y devuélvalo a la sartén. Agregue el aderezo restante a la mezcla.
3. Para servir, coloque la lechuga en una fuente grande. Cubra con los fideos, las rodajas de tomate fresco y la mezcla de pollo. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas, si lo desea.
Aderezo de sésamo y jengibre:En un frasco pequeño, combine 1/3 taza de vinagre de arroz, 1/4 taza de aceite de maní, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado y 1/4 de cucharadita de salsa de pimiento rojo picante. Agregue 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de jengibre fresco rallado o 1 cucharadita de jengibre molido. Cubra bien y agite bien. Rinde aproximadamente 3/4 de taza.
Pollo Asado Con Ensalada De Tomate Fresco Con Sabor Griego
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de orégano seco o eneldo
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1 libra de tomates completamente maduros, picados en trozos grandes
1 pimiento verde grande, picado grueso
1 pepino grande, pelado y picado en trozos grandes
4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
Direcciones:
1. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta.
2. En un tazón mediano, combine los tomates, el pimiento morrón y el pepino con la mitad de la mezcla de aceite de oliva.
3. Coloque las mitades de pechuga de pollo y la mitad restante de la marinada en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y selle la bolsa. Gire para cubrir el pollo completamente con la marinada. Marine la mezcla de tomate y el pollo durante 15 minutos o, refrigerado, hasta 24 horas.
4. Justo antes de servir, precaliente la parrilla o asador. Ase las mitades de pechuga de pollo, untando ocasionalmente con la marinada hasta que estén doradas por ambos lados y bien cocidas, aproximadamente 7 minutos. Retire el pollo a una tabla de cortar y déjelo reposar 5 minutos. Cortar en rodajas gruesas.
5. Coloque la ensalada de tomate fresco en platos para servir y coloque las rodajas de pollo encima. Sirva con puré de papas o arroz, si lo desea.
Nota: Para obtener tomates con el mejor sabor, mantén los tomates a temperatura ambiente lejos de la luz solar. No refrigere los tomates porque el frío inhibirá el sabor. Abril y mayo son las mejores épocas para comprar tomates.
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