Una de las experiencias más increíbles de mi vida fue pasar dos semanas en el sudeste asiático en febrero pasado. No solo las vistas eran increíbles, la gente hermosa y acogedora y el paisaje para morirse, sino que las comidas que comí allí fueron realmente algunas de las mejores que he tenido en toda mi vida. Es por eso que cada vez que tengo la oportunidad, estoy en la cocina, tratando de rehacer un plato que comí mientras estaba allí.
Y uno de mis favoritos tiene que ser este increíble plato de fideos con especias malasios que comí mientras paseaba por las calles de Singapur. Era tan bueno que volví al mismo restaurante al día siguiente para pedir exactamente lo mismo. Ahora, no estoy seguro de si mi interpretación de este favorito alguna vez estará a la altura, pero cada bocado me lleva de regreso a Singapur, y eso es lo suficientemente bueno para mí.
Receta de fideos salteados de cordero súper picante de inspiración malaya
Si no puede llegar al sudeste asiático en el corto plazo, prepare este increíble salteado de cordero súper picante inspirado en Malasia y finja que está allí de todos modos. Cada bocado está repleto de increíbles sabores asiáticos, y la mejor parte es que es muy versátil. Sustituya el tofu, los camarones, el pollo o la ternera para obtener un sabor que es verdaderamente suyo.
Para 6
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes:
- 3 chuletas de cordero
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite vegetal o de canola
- 1 paquete de fideos lo mein secos
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cebolla amarilla grande, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 cabezas de bok choy, cortadas en tiras
- 1/2 pimiento rojo grande, sin semillas y picado
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo
- 2 cucharadas de salsa de ajo y frijoles negros
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de jugo de limón.
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
- Cilantro
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400 grados F. Engrase una bandeja para hornear de tamaño estándar con aceite en aerosol antiadherente. Sal y pimienta generosamente las chuletas de cordero.
- Caliente 1 cucharada de aceite de canola en una sartén a fuego medio. Coloque las chuletas de cordero en la sartén y cocine hasta que se doren por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado. Retire las chuletas de cordero de la sartén y colóquelas en la fuente para asar preparada. Ase durante unos 10 a 12 minutos para un cordero de cocción media. Retirar, dejar reposar las chuletas de cordero durante unos 10 minutos, luego retirar la carne del hueso y picarla en trozos pequeños.
- Hierva una olla de agua y agregue sal. Agregue los fideos lo mein y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Enjuague los fideos y déjelos a un lado.
- Mientras tanto, calienta el aceite de sésamo en otra sartén a fuego medio. Agregue las cebollas y el ajo, y cocine hasta que estén ligeramente suaves y fragantes, aproximadamente 4 minutos. Agregue el bok choy y los pimientos picados. Calentar otros 2 minutos. Agregue 1/2 taza de agua y aumente el fuego a medio-alto. Reduzca y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 minutos.
- En otro tazón, mezcle la miel, la pasta de curry rojo, la salsa de frijoles negros, la salsa de soja y el jugo de limón. Vierta la salsa en la sartén de verduras y revuelva para cubrir. Mezcle las hojuelas de pimiento rojo y el cordero, y agregue otras 2 cucharadas de agua.
- Caliente por otros 2 a 3 minutos o hasta que espese. Sirve con cilantro fresco.
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