Nunca me ha gustado la tarta de limón y merengue. Hay algo acerca de la suavidad del merengue en la parte superior que no me gusta. Las galletas de merengue, sin embargo, son una historia completamente diferente.
Un exterior duro da paso a un medio suave que se derrite en la boca como algodón de azúcar. Son como pequeñas bocanadas de azúcar con sabor, y estoy bastante seguro de que atraen a ese niño interior que todos llevamos dentro.
Las fresas que finalmente saben bien de nuevo es la primera señal de que la primavera está realmente en camino (¡gracias a Dios!). No se me ocurre mejor forma de celebrarlos que con mini merengues para un postre delicado al que no podrás resistirte.
Receta de mini merengues de fresa
No se deje engañar pensando que los merengues son difíciles de hacer. Estas pequeñas bocanadas de rosa no podrían ser más fáciles de hacer juntas.
Rinde 12
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 2 horas | Tiempo total: 2 horas 10 minutos
Ingredientes:
- 2 claras de huevo, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de mermelada de fresa
- 1/3 taza de azúcar glass, tamizada
- 2 cucharadas de azúcar granulada, tamizada
- 1/8 cucharadita de crémor tártaro
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones:
- Precaliente el horno a 300 grados F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En el tazón de una batidora de pie, agregue las claras de huevo y el crémor tártaro.
- Batir a velocidad alta hasta que esté espumoso y comience a formar picos suaves, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Agrega poco a poco los azúcares tamizados y sigue batiendo a velocidad alta. Batir hasta que se formen picos brillantes y rígidos, alrededor de otros 3 a 4 minutos.
- Agrega el extracto de vainilla y bate unos segundos más para incorporar.
- En un tazón pequeño, agregue la mermelada de fresa. Agregue aproximadamente 1/2 taza de merengue a la mermelada y dóblelo hasta que se incorpore. Vuelva a colocar el merengue con la mermelada de fresa en el tazón y doble suavemente todo junto hasta que la mermelada de fresa apenas se incorpore a la mezcla completa de merengue.
- Coloque aproximadamente 2 cucharadas de merengue en la bandeja para hornear hasta que se agote todo el merengue.
- Coloque la bandeja para hornear en el horno, apague el horno y deje reposar los merengues durante aproximadamente 2 horas o hasta que el horno esté completamente frío. Los merengues deben endurecerse al tacto. Si todavía están un poco blandos, déjelos reposar un rato más. Eventualmente se endurecerán.
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