¿Qué harías si de repente ya no pudieras comer tu comida favorita, una comida de enorme importancia cultural para tu familia, una comida que todos comieran juntos, unidos?
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Cuando era adolescente, a Veronica Garza le diagnosticaron múltiples enfermedades autoinmunes. Abandonó los cereales y eso la ayudó a manejar sus condiciones de una manera enorme. Pero eso significó no más tortillas de maíz, una especie de fastidio para alguien de una gran familia mexicano-estadounidense en Texas. Entonces ella y su familia se reunieron e hicieron unas tortillas sin granos.
¡Ta-da! Y entonces Alimentos de la familia Siete fue creado. Y la empresa nos envió algunos para probar.
Las tortillas sin granos vienen en dos variedades. Uno está hecho con harina de almendras y es vegano. El otro está hecho con harina de yuca y coco con manteca de cerdo orgánica de pasto. No saben exactamente a masa, pero tampoco a almendras o coco. Tienen un sabor más neutro, vagamente a nuez, que funcionará bien con cualquier relleno de salsa o taco.
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Aquí están los tacos de pollo rostizado, col rizada, rábano y salsa verde que hice con las tortillas. No recuerdo cuál es cuál, pero ambas variedades están representadas aquí.
Las tortillas son tan flexibles como la mayoría de las tortillas de maíz producidas en masa, pero noté que cuanto más las cocinas, menos flexibles se vuelven. Siete recomienda cocinarlos durante solo 15 segundos por lado en la plancha o comal, y eso me suena bastante bien. (O puede bombardearlos en el microondas).
Chicos, me emocioné mucho con estas tortillas. Quiero decir, soy un nerd de la comida, al cien por cien. Pero en serio, las empresas nos golpean con esto sin gluten y sin granos todo el tiempo. Sabes que casi nunca revisamos productos para Ella sabe. Pero me encanta la forma en que Siete está reinventando un alimento básico mexicano con nuevos ingredientes, y realmente funciona.
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Y también me encanta que tengamos estas tortillas porque una familia se unió a una adolescente y se preocupó por ella lo suficiente como para crear una comida especial que todos pudieran disfrutar juntos. Resolvieron un problema. Con tortillas. Honestamente, ¿podrías pedir una historia más estadounidense que esa?
De todos modos, puede obtenerlos de Whole Foods y comestibles naturales en todo el país, o puede pedirlos en línea.
