Cena de esta noche: receta de pollo con cilantro - SheKnows

El cilantro es una hierba maravillosa que agrega un delicioso sabor a limón a varios platos mexicanos. Pero, ¿por qué limitarse a los tacos o las fajitas? Resulta que el cilantro también es una salsa deliciosa para el pollo.

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El cilantro es una de mis hierbas favoritas. Lo uso tanto como puedo, especialmente cuando hago tostadas, salsas o tacos. No sé qué es, hay algo en la hierba que me hace sonreír. Tal vez sea el sabor a limón, tal vez sea el olor muy distintivo. Cualquiera sea la razón, no puedo tener suficiente. Pero como no preparo platos mexicanos todas las noches, no puedo usar la hierba con tanta frecuencia como me gustaría. Afortunadamente Kristal en Pier to Peer tiene una receta familiar que sonaba tan celestial que tenía que probarla. Quiero decir, usa dos manojos de cilantro. ¡Dos! Y una receta con tanto cilantro fue hecha para los amantes del cilantro como yo.

Pollo al cilantro

Para 4 personas

Ingredientes:

• 2 manojos de cilantro
• 1 cebolla picada y dividida
• 4 dientes de ajo, picados y divididos
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 pimiento banana finamente picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 pechugas de pollo

Direcciones:

1. Quita las hojas de todos los tallos de cilantro y colócalas en un procesador de alimentos. Agregue la mitad de la cebolla, la mitad del ajo y el pimiento entero al procesador y presione hasta que estén bien combinados y finamente picados. Con el procesador en funcionamiento, agregue lentamente el caldo de pollo hasta que esté bien combinado y reserve.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo restantes y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente tres minutos. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente dos minutos.
3. Reduce el calor al mínimo. Vierta la mezcla de cilantro sobre el pollo y cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos. Sirve el pollo sobre arroz y rocía con la salsa de cilantro.

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