Incluso si las temperaturas todavía son un poco frías, eso no significa que no pueda fingir que es primavera cuando está planificando las comidas. ¡Agregue este risotto de espárragos, camarones y guisantes inspirado en la primavera a su noche de semana para saborear la primavera!
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Este delicioso risotto no solo es bajo en grasa, sino que es muy fácil de hacer. La clave para hacer un risotto con calidad de restaurante en casa es observar el arroz y agregar suficiente líquido. Demasiado poco arruinará la calidad y demasiado lo hará blando.
Risotto de espárragos, guisantes y camarones
Para 6
Ingredientes:
- 5 tazas de caldo de pollo o mariscos
- 1-1 / 2 tazas de arroz Arborio
- 1 taza de cebollas picadas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de vino blanco seco, como chardonnay
- 1 libra de camarones pelados, sin colas y picados
- 1 taza de guisantes congelados, descongelados
- 1 taza de espárragos picados
- 1/2 taza de queso parmesano, rallado
- 1/2 taza de queso suizo, rallado
- 1-1 / 2 cucharadas de jugo de limón
- Pizca de sal y pimienta
Direcciones:
- Caliente la mantequilla en un wok grande o en una cacerola de 3-4 cuartos de galón. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y los espárragos y cocine hasta que estén suaves, otro minuto. Agregue el arroz, la sal, la pimienta y el jugo de limón y dé vuelta para cubrir.
- Agregue 1/2 taza de caldo de pollo y 1/4 taza de vino al arroz. Revuelva para cubrir y cocine hasta que se absorba el líquido. A fuego medio, agregue líquido adicional (1/2 taza de caldo y 1/4 taza de vino) y revuelva y cocine hasta que se haya absorbido todo el líquido. Repita hasta que se haya usado todo el caldo y el vino.
- En la última adición del caldo y el vino, agregue los guisantes y los camarones. Cocine hasta que las verduras estén blandas y los camarones estén cocidos, otros 4 minutos. Incorpora el jugo de limón. El risotto estará listo cuando se haya absorbido todo el líquido y el arroz esté cremoso.
- Retire del fuego y agregue más sal, pimienta y quesos. Servir inmediatamente.
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