Enciende el horno para hacer sopa. Así es, porque la primera orden del día para esta receta es asar las verduras. Se transformarán maravillosamente en una sopa cremosa, sabrosa y clásica.
Seguro que todo el mundo ha visto sopa de brócoli y queso cheddar en la carta de un restaurante. A veces es bueno y, a veces, ejem, no. Pero esta receta del lunes sin carne para sopa de brócoli asado, ajo y queso cheddar se distingue del resto. ¿Por qué? Porque comienza esta receta asando el brócoli y el ajo, ¡y eso le da un sabor fabuloso!
Le garantizamos que después de asar las verduras para esta sopa, tendrá la tentación de recoger algunas flores y dientes de ajo para disfrutar con un trozo de pan crujiente. Y eso está bien. ¡Solo asegúrate de dejar suficiente para la sopa! El asado transforma el brócoli caramelizándolo y agregando un toque de dulzura, e incluso el ajo se suaviza después de un tiempo en el horno.
Serví esta sopa en tazones de pan, pero el tazón normal también funciona muy bien. Debo advertirle que probablemente querrá un poco de pan crujiente a mano. ¿Qué mejor manera de ayudar a limpiar cada gota de esta sabrosa sopa?
Receta de sopa de brócoli asado, ajo y queso cheddar
Sirve 4-6
Ingredientes:
- 3/4 de libra de brócoli, lavado y con las puntas programadas, cortado en floretes
- 5-6 dientes de ajo, sin cáscara
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de mostaza seca
- 1 taza de leche
- 1/4 taza de harina
- 8 onzas de queso cheddar fuerte, rallado y más para decorar
- Sal y pimienta adicionales, al gusto
- Tazones de pan para servir la sopa (opcional)
Direcciones:
- Precaliente su horno a 375 grados F. Agregue los floretes de brócoli y el ajo a una bandeja para hornear y rocíe con el aceite de oliva. Condimente con sal y pimienta.
- Coloque en el horno para asar. El ajo terminará antes que el brócoli, así que revíselo a los 15 minutos de cocción. Retire el ajo cuando las cáscaras se desprendan y estén doradas.
- Continúe asando el brócoli durante unos 25-30 minutos en total, revolviendo una o dos veces mientras se cocina. Cuando termine, los floretes serán de color oscuro donde hayan entrado en contacto con la sartén.
- Hierva el caldo de verduras y el agua en un horno holandés o en una olla. Agregue el brócoli y el ajo, reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 5-8 minutos con la tapa parcialmente puesta.
- En un tazón pequeño, mezcle la leche, la harina y la mostaza seca hasta que quede suave. Batir la mezcla en la mezcla líquida hasta que esté bien combinada. Retira la olla del fuego.
- Use una licuadora de inmersión para hacer puré con cuidado el brócoli y el ajo en la sopa. También puede usar una licuadora para hacer puré la sopa, pero espere hasta que se haya enfriado y trabaje en lotes antes de devolver la sopa a la olla para calentarla.
- Después de hacer puré la sopa, agregue el queso y revuelva hasta que se derrita.
- Sirve la sopa inmediatamente, con queso extra como guarnición.
¡Pon tu horno en marcha para esta sopa!
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