Si alguna vez ha tenido una obsesión con un alimento en particular, sabe lo emocionante que puede ser saborear cada bocado (o grano, en mi caso). He tenido un amor eterno por el maíz desde que era un niño, ya sea simple o como un componente integral de recetas. Aquí están tres de mis selecciones favoritas para la verdura distintiva del verano que, con la disponibilidad de maíz congelado y maíz enlatado, se puede disfrutar durante todo el año.
Desde maíz enlatado hasta maíz fresco y más
¡Cuando era niño estaba absolutamente fascinado por el maíz enlatado! Me doy cuenta de que fue una fascinación aleatoria. Pero una obsesión que debió venir de mi lado rebelde, ya que mi madre creía (y sigue creyendo) que toda comida procesada era dañina. Dado que el maíz en lata llega en el estado antinatural de estar ya cocido y cada grano ya recogido, lo consideró "asqueroso". I Todavía puedo recordar que tenía siete años e iba a comer a las casas de otras personas y en la mesa habría un cuenco glorioso de conservas. ¡maíz! ¡Tuve que hacer todo lo posible para controlarme y no gritar de emoción y meter todo el cuenco en mi boca! El sabor era dulce y los granos tenían un toque jugoso en mi boca. ¡Estaba delicioso! A medida que fui creciendo, mi amor por el maíz enlatado creció. Claro, comí mazorcas de maíz, ¡pero me dolió porque no podía arrancar los granos de la mazorca tan rápido como podía comer maíz enlatado con una cuchara! La obsesión persistió... Finalmente, cuando llegué a la universidad, me di cuenta de que podía comprar todo el maíz enlatado que quisiera y comérmelo con abandono y sin que mi madre me mirara con horror. Además del maíz, me enamoré de los productos Goya, especialmente Salsita Plenty Hot con chiles jalapeños. Una tarde me di cuenta de que la etiqueta de la botella decía que lo probara con palomitas de maíz. Lo hice y lo disfruté inmensamente. Y eso me llevó a tirar la materia verde en mi maíz enlatado. ¡El vínculo fue instantáneo! Me había enamorado del maíz enlatado con salsa picante.
Razones para amar el maíz
Últimamente he estado tratando de precisar por qué el maíz es una de mis comidas favoritas. Lo que se me ocurrió es que es una de las comidas estadounidenses más reales. Después de todo, los nativos americanos lo cultivaron y los peregrinos se lo comieron. Además, el maíz acompaña naturalmente las carnes a la parrilla y una gran variedad de platos principales. También es sinónimo de gran versatilidad y perseverancia: el maíz se produce en todos los continentes del mundo excepto en la Antártida. También hable de consistencia, una mazorca de maíz tiene alrededor de 800 granos y 16 hileras. Ahora, algunos podrían decir que el maíz es el líder del Imperio del Mal desde el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (el jarabe dulce procesado hecho de maíz que es añadido a casi todo lo que pueda pensar, desde el pan hasta los condimentos y las bebidas) está implicado en el creciente problema de la obesidad en Estados Unidos. Sin embargo, el mensaje es claro…. deja lo suficientemente bien solo! Si bien el jarabe de maíz es un no, el maíz en su estado previsto es una cosa hermosa y deliciosa. Me gustaría decir que mi paladar ha madurado desde mis días de coletas de niña o incluso desde mis días de joven adulta. en la universidad, ¡pero aún puedes verme disfrutando de una lata de maíz con salsa picante para almorzar en mi oficina para adultos! La gran diferencia ahora es que cuando el maíz enlatado esté a la venta, ¡mi madre cederá y realmente me comprará una caja!
Recetas con Maíz
Muffins de salsa de maíz picante
Rinde 12 muffins Nada como maíz en la mañana, sírvelos calientes y picantes calientes con un poco de mantequilla encima. Ingredientes:
1 taza de harina de maíz
1 1/2 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de levadura en polvo
1/3 cucharadita de sal
3/4 taza de leche
1 taza de tu salsa favorita
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla derretida
2 cucharaditas de miel
1 huevo
1 taza de elote
1 jalapeño, finamente picado o 1 cucharadita de salsa de ají y ajo Direcciones:
1. Precaliente el horno a 375 grados F. y engrase un molde para muffins de 12 tazas. 2. En un tazón pequeño, mezcle la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear y la sal. En un tazón grande, mezcle la leche, la salsa, la mantequilla, la miel y el huevo. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle bien. Agregue el maíz y la salsa de chile jalapeño o chile. 3. Divida uniformemente entre los moldes para muffins y hornee por 25 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos.
Mazorca de maíz a la parrilla con salsa feta picante
Para 6 personas Este es un excelente acompañamiento para servir con hamburguesas o perritos calientes para darle a sus fiestas de barbacoa de verano un toque de queso feta picante. Ingredientes:
6 mazorcas de maíz con cáscara
1 taza de queso feta
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de hojuelas de chile
1/4 taza de cilantro picado
Jugo y ralladura de lima
Sal al gusto Direcciones:
1. Retirar las hojas del maíz y quitar los pelos del maíz. Vuelva a colocar las hojas sobre el maíz y sumérjalo en una olla con agua durante aproximadamente media hora. 2. Precaliente la parrilla a fuego medio. Retire el maíz del agua y sacúdalo. Ase hasta que las cáscaras estén ligeramente doradas, volteándolas de vez en cuando, durante unos 40 minutos. 3. Mientras se asa el maíz, mezcle los ingredientes restantes en un tazón mediano. Cuando el maíz esté listo, retire las hojas y ponga una pequeña cantidad de salsa en cada mazorca. Sirva inmediatamente con el resto de la salsa a un lado.
Ensalada de Maíz y Frijoles Negros
Para 6 a 8 porciones Esta es una ensalada versátil que puede personalizar a su gusto. Agrega más o menos de los ingredientes y, si eres como yo, agregarás más maíz. Ingredientes:
1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 lata de elote escurrido
1 cebolla morada, cortada en cubitos
2 pimientos morrones rojos, cortados en cubitos
1 chile jalapeño, finamente picado
1 taza de cilantro fresco picado
1/3 taza de jugo de lima
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharadita de salsa picante de ajo
1/2 cucharada de sal Direcciones:
Mezcle los frijoles negros, el maíz, la cebolla morada, los pimientos y el cilantro en un tazón grande. Para hacer el aderezo, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta negra, la salsa picante de ajo y la sal en un segundo tazón. Agregue el aderezo a la mezcla de frijoles y mezcle bien. Refrigere durante aproximadamente una hora o toda la noche para que se desarrollen los sabores. Servir frío.
Si eres como yo y no tienes suficiente, prueba estas recetas con maíz:
Filete de falda a la parrilla con salsa de aguacate y maíz
Maíz horneado
Ensalada de Tostada de Salmón
