Las verduras de hojas verdes oscuras están cargadas de vitaminas y minerales, lo que las convierte en un ingrediente invaluable en una dieta saludable. Hervir verduras a fuego lento en una sopa suaviza su amargor natural y le brinda a su familia una deliciosa cena vegana.
Las verduras de hojas verdes oscuras están cargadas de vitaminas y minerales, lo que las convierte en un ingrediente invaluable en una dieta saludable. Hervir verduras a fuego lento en una sopa suaviza su amargor natural y le brinda a su familia una deliciosa cena vegana.
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Sopa De Verduras Y Patatas
Para 6
Ingredientes:
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- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
- 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad, en rodajas finas
- 1 jalapeño rojo grande, picado (quite las semillas para calentar menos)
- Sal y pimienta negra recién molida
- 4 dientes de ajo picados
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1 libra de papas Yukon Gold, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- 1 manojo de acelgas, sin tallos leñosos, hojas picadas
- 1 manojo de col rizada, sin tallos, hojas picadas
- 4 tazas de espinaca
- Ralladura y jugo de 1 limón
- Crutones caseros
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Direcciones:
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- Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla y el jalapeño y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos.
- Condimentar con sal y pimienta. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
- Agregue el caldo y las papas y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine la sopa a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
- Agregue la col rizada y las acelgas a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 6 minutos. Agregue la espinaca, la ralladura de limón y el jugo de limón. Cocine a fuego lento hasta que las espinacas se ablanden.
- Sirva adornado con picatostes.
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